LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Domaine Marc JOMAIN
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Philippe, Catherine et Christophe Jomain, frères et soeurs, exploitent leur propre domaine au sein d'un groupement foncier. Le domaine comprend 9 ha de vignoble, alliant modernisme et tradition, il est dirigé avec dynamisme par cette famille qui, soucieuse de préserver l'environnement, mène un programme de lutte raisonnée. Celle-ci permet de préserver la qualité sanitaire des récoltes sans altérer le milieu écologique en utilisant uniquement des produits de traitement sévèrement homologués et utilisés au cas par cas suivant l'état sanitaire de chaque parcelle. Les efforts portent leurs fruits car le milieu écologique se reconstitue dans le vignoble (coccinelle, petits insectes prédateurs, des araignées nuisibles de la vigne réapparaissent). La vendange est récoltée manuellement, la vinification respectueuse de chaque appellation s'effectue par pressurage pneumatique. Les Vins fermentent en fût de chêne dans une proportion n'excédant pas le quart de fût neuf. L'élevage traditionnel et la mise en bouteilles sont réalisés avec minutie sans manipulation excessive des Vins sous le contrôle étroit d'un laboratoire d'oenologie agréé. Durant la fermentation malo-lactique les Vins sont bâtonnés afin d'obtenir davantage de rondeur et de complexité. Au printemps, les Vins sont alors soutirés et clarifiés par collage, la mise en bouteille intervenant généralement début septembre. J'ai vraiment aimé ce Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2009, avec ces nuances spécifiques de pomme et d'amande grillée, un grand vin, gras, un vin tout en arômes et longueur en bouche avec ces connotations discrètes de poire et de brioche, vraiment remarquable (43,20 €). Pour le plaisir, ce 2006, où la suavité se mêle à une grande intensité, avec des arômes persistants de fruits secs et de pomme, de belle évolution, un vin qui s'accorde aussi bien avec les crustacés que sur une escalope de veau grillée. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2009 est dense et subtil, un vin où l'on trouve des notes de tilleul et d'amande, typé, de bouche puissante, de robe jaune pâle aux reflets d'or, avec beaucoup de moelleux et de persistance (42,20 €). Beau 2008, un vin où s'entremêlent les épices, le pain grillé et la vanille, qui associe charnu et onctuosité au palais, tout en finale. Le 2007 est un vin où le nez et la bouche sont marqués par des arômes complexes de pêche et d'abricot sec, d'une belle longueur en finale, légèrement épicé comme il le faut, un vin tout en nuances. Leur Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2009, d'une grande puissance avec beaucoup de minéralité, aux arômes délicats de lis et d'amande, d'une très grande finesse, un vin suave, de belle évolution. (39,90 €). Pas la moindre hésitation.Famille Jomain
21190 Puligny-Montrachet
Tél. : 03 80 21 93 46
Fax : 03 80 21 94 45
Email : info@domaine-jomain.com
www.vinsdusiecle.com/domainejomain
www.domaine-jomain.com
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Autres vignerons à : Puligny-Montrachet
Domaine Jean CHARTRONRoland MAROSLAVAC-LÉGER
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Coups de cœurs Guide du Terroir
[Restaurants]
AUBERGE DES VIGNES (L')
21190 Volnay
Contact : contact@aubergedesvignes.fr
Téléphone : 03 80 22 24 48
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[Chambres d'Hôtes]
LEFLAIVE (LA MAISON D'OLIVIER)
21190 Puligny Montrachet
Contact : maison@olivier-leflaive.com
Téléphone : 03 80 21 37 65
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[Restaurants]
CHASSAGNE (LE)
21190 Chassagne Montrachet
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 03 80 21 94 94
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[Restaurants]
Restaurant LE BOUCHON
1 Place de l'Hôtel de Ville
21190 MEURSAULT
Contact : aubouchon@orange.fr
Téléphone : 03.80.21.29.56
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Restaurant à proximité
Auberge des Vignes
21190 Volnay
Téléphone : 03 80 22 24 48
Chambre d'hôtes à proximité
Château de Tailly
21190 Meursault
Téléphone : 06 80 85 25 42
Produit du terroir à proximité
Bourgogne Escargots
Z.I. Excellence 2000 1, rue Jean Monnet
21800 Chevigny St Sauveur
Téléphone : 03.80.71.06.66
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ACHAT FUTÉ
Château BELLEGRAVE
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31e année
LA FRANCE A DU TALENT
LES VIGNERONS DE L'ANNEE
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