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Domaine des PONCETYS

Au début du XXe siècle, lors de la séparation des biens de l'église et de l'état, le département de Saône et Loire devint le propriétaire de ce domaine et permit au début des années 60 la création sur le site des Poncetys du Lycée Viticole de Mâcon Davayé. Les méthodes s'inscrivent depuis déjà longtemps dans une logique de durabilité environnementale et socio économique. La production est raisonnable et raisonnée. Le Saint-Véran Les Cras 2009, issue d'une parcelle en conversion agriculture biologique, est une cuvée qui a fermenté naturellement durant 8 mois en cuves Inox, où la fraîcheur s'allie à la rondeur, un vin très réussi, aux notes florales intenses au palais, très équilibré (9,80 €). Très joli Saint-Véran blanc Classic 2009, vinifié avec les levures indigènes, en foudres de chêne et en cuves Inox, au nez de tilleul, de bouche fraîche et souple, très abordable (7,20 €). Le Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2009 est réussi comme ce Saint-Véran Les Chailloux blanc 2009, issu de raisins et de vignes cultivés sans désherbant depuis 3 ans, tout en subtilité d'arômes, avec des senteurs de tilleul et d'abricot, un vin à ouvrir sur des bouchées à la reine. Très joli Saint-Véran Clos du Château blanc 2009, issu d'une parcelle de vieilles vignes, vinifié pour 2/3 en fûts de chêne et pour un tiers en foudres, un vin tout en persistance. Excellent rapport qualité-prix-plaisir. Pas la moindre hésitation.

Directeur : Florent Rouve

Lycée Viticole de Mâcon-Davayé
71960 Davayé
Tél. : 03 85 33 56 22
Fax : 03 85 35 86 34
Email : domaineponcetys@free.fr
www.macon-davaye.com

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Chambres d'Hôtes]
BERGERIE FUISSÈ

71960 Fuissé
Contact : bergerie.rusch@orange.fr
Téléphone : 03 85 35 64 38
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[Restaurants]
POUILLY FUISSÉ (AU)

71960 Fuissé
Contact : contact@restaurant-pouillyfuisse.com
Téléphone : 03 85 35 60 68
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Restaurant à proximité

Restaurant au Pouilly Fuissé
Au bourg
71960 Fuissé
Téléphone : 03.85.35.60.68

Chambre d'hôtes à proximité

Bergerie Fuissé
Vers la Croix
71960 Fuissé
Téléphone : 03 85 35 64 38

Millesimes 2012

EDITION ANNUELLE
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"

Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste : Portraits, Interviews, Reportages, Dégustations... La qualité des millésimes 2011, 2010, 2009, 2008, 2007 ...

464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).

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A l'honneur

VAL DE LOIRE

Domaine FOUASSIER
Un domaine familial de 56 ha dont 45 ha de Sauvignon et 11 ha de Pinot noir, dirigé par les 9e et ...

BORDEAUX

Château MARCHESSEAU
Situés sur un terroir argilo-graveleux, les 9 ha sont répartis sur les communes de Néac et ...

LANGUEDOC

Domaine des DEUX RUISSEAUX
Le domaine s'étend sur 150 ha dont 125 actuellement en production.
Séduisant ...

BORDEAUX

Domaines LAPALU
Tout commence avec le rachat du Château Patache d'Aux par Claude Lapalu en 1964 ; en 1979, son fils ...

PROVENCE

Domaine CAMAÏSSETTE
Un vignoble familial de 40 ha depuis 1901, dont 23 ha de vignes et 4 ha d'oliviers. La plus grande ...

ACHAT FUTÉ

Domaine Juliette AVRIL
(CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE)

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BEAUJOLAIS

La photo de la semaine :
Domaine du GRANIT DORÉ Georges ROLLET

La dégustation de la semaine

FLEURIE Cédric CHIGNARD

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une belle exploitation familiale et traditionnelle (4e génération), qui s'étend sur 8 ha, (vendanges à la main, 6 à 8 jours de cuvaison...). On comprend mieux la qualité de ce superbe Fleurie Les Moriers 2010, qui doit sa notoriété séculaire à un sol privilégié, issu du granite où il prolonge ses racines, au nezintense où ...

SUD-OUEST

La photo de la semaine :
Château NOZIÈRES

La dégustation de la semaine

CAHORS Clos la COUTALE

Un remarquable Cahors 2009, issu d'un vignoble familial de 35 ha planté d'Auxerrois (70%), deMerlot et de Tannat, beau rouge profond, concentré, ample, avec des tanins souples et bienfermes à la fois, aux notes de fruits mûrs, fondu mais puissant en bouche, de garde. Le 2008, complexe et harmonieux, de très belle robe d'un grenat profond, ...

PROVENCE

La photo de la semaine :
Domaine de la SAUVEUSE

La dégustation de la semaine

BANDOL Château des BAUMELLES

L'autre propriété de Michel Bronzo s'étend sur 12 ha de vignes d'âge moyen de 30 ans, plantées en coteaux sur un sol argilo-calcaire. On applique ici une méthode de culture traditionnelle biologique, bannissant les produits chimiques de synthèse, impliquant un travail du sol et l'utilisation de traitements uniquement à base de cuivre et de soufre ainsi qu'un apport en matière ...

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