Ghislain PAYER et Fille  
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Ghislain PAYER et Fille

C’est une famille de meuniers à l’origine, dont un fils épousera une belle vigneronne de Romery (à 2 kms de Fleury la Rivière), qui donnera naissance au Champagne Payer en 1854. Aujourd’hui, Ghislain et Murielle Payer ainsi que leur fille Élise s’occupent des 4 ha de vignes.
Leur Champagne brut Réserve, 46% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 26% Meunier, très bien équilibré en acidité, avec ses senteurs de fruits frais et d’acacia, de mousse persistante, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, est un vin généreux et fin, séducteur, très abordable (16,90 €). Le brut rosé, parts égales de Meunier, de Chardonnay et de Pinot Noir, intense au nez, tout en délicatesse en bouche, aux nuances de mûre fraîche, alliant rondeur et vivacité, est un Champagne réussi et bien gourmand (16,90 €).
Le brut Millésime 2008, 50% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 12% Meunier, est un Champagne puissant, de bouche fruitée, de mousse persistante et légère, aux notes subtiles de petites fleurs fraîches et de pêche blanche (23 €).
Goûtez le très bon Ratafia Rubis, vieilli en fûts de chêne (17 €).

18, rue des Longs Champs
51480 Fleury-La-Rivière
Tél. : 03 26 58 48 00 et 06 30 44 66 11
Fax : 03 26 58 48 00
Email : contact@champagne-ghislain-payer.com
www.champagne-ghislain-payer.com





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