primeurs

1/.vin frais de l'année, souvent agréable à boire et autorisé (normalement) à sortir des chais vers la mi-novembre en Beaujolais, par exemple. C'est surtout le Gamay, obtenu par macération carbonique, et provenant de certains terroirs, qui s'adapte le mieux à ce style de vin. A ses côtés, le Gamay de Touraine.

2/. Vente en primeur : surtout utilisée pour les grands crus de Bordeaux, ce type de vente, initialement réservée aux professionnels, s'est étendu au grand public, au début des années 1980. A partir de là, les exagérations ont été nombreuses, et parfois inexcusables, tout comme les hausses régulières de prix, comme celles, ahurissantes, du millésime 2005, et non justifiées.