Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ... Lire la suite
Vin et Foie gras
Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie ... Lire la suite
Vin et Gibiers
Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années ... Lire la suite
Vin et Poissons
Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge ... Lire la suite
Vin et Viandes
La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles ... Lire la suite
Vin et Volailles
Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins ... Lire la suite
Vin et Fromages
La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant ... Lire la suite
Vin et Desserts
Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente ... Lire la suite
CLASSEMENT CHAMPAGNE LES MEILLEURS RAPPORTS QUALITE-PRIX-TYPICITE DE L’ANNEELes Classements du site sont réactualisés en permanence en fonction des dernières ...
À l’époque où certains prix ne correspondent plus à rien, il devient indispensable de “situer” le marché des vins vendus en France, région par région, ...
❤❤❤❤❤ À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Daumas Gassac, c’est la rencontre entre Aimé Guibert et un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’académie de Bordeaux, qui a constaté qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarantaine d'hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or...). Ce terroir de grèzes glaciaires accumulées par les vents lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz, apportent les trois éléments qui conditionnent l'existence d'un Grand Cru : sols profonds où les racines de la vigne peuvent descendre s'alimenter en profondeur; sols parfaitement drainés où les racines de la vigne ne rencontrent jamais d’humidité, sols pauvres qui exigent de la vigne souffrance et effort pour créer les arômes rares. L’exposition du vignoble sur pentes Nord accentue l’effet du micro-climat froid, en réduisant, surtout pendant l’été, les heures d’ensoleillement. C’est ce micro-climat qui retarde la floraison de la vigne de près de trois semaines sur la moyenne Languedoc. Si la découverte du terroir doit tout à Henry Enjalbert, les procédures de vinification et d’élevage doivent tout à Emile Peynaud : vinification médocaine, longues fermentations et macérations, élevage 12 à 15 mois dans des barriques bourguignonnes et bordelaises de 1 à 7 ans, collage à l’albumine d’œuf, pas de filtration...
Formidable IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d’Aniane rouge 2016, de belle intensité, aux arômes de fruits rouges (prune, groseille), de garrique et d’épices, d’une belle structure, très bien équilibré, aux tanins amples et volumineux, bien charnu comme il se doit, de garde (35 e, il les vaut). “En 2016, nous raconte Roman Guibert, nous avons vendangé très rapidement, entre le 10 et 18 septembre. C’est toujours un défi d’amener les cagettes de raisins dans un temps record au chai pour éviter toute altération. La qualité était très homogène, nous craignions une baisse de rendement à cause de la sécheresse, mais la vigne s’est bien défendue et a porté suffisamment de grappes. Les Vins sont superbes, les rouges sont à l’élevage et promettent beaucoup. Les blancs et les rosés se dégustent très bien, ce sont des Vins minéraux, bien équilibrés avec une bonne acidité, du gras, de la complexité.”
Le 2015 est un grand vin généreux et typé, de jolie robe intense, puissant en bouche, aux taninsfermes et bien équilibrés, aux notes de fruits rouges mûrs caractéristiques, avec des nuances de poivre au palais, de garde, bien sûr.
Le 2014 80% Cabernet-Sauvignon, et 10 cépages différents, au nez puissant où se mêlent la garrigue et les fruits noirs, ample et solide, riche en couleur comme en structure, aux tanins très équilibrés, est un grand vin racé qui poursuit son évolution. Splendide Mas de Daumas Gassac blanc 2016, 24% Viognier, 23% Chardonnay, 24% Petit Manseng, 13% Chenin blanc et 16% d’une collection de cépages dont le Courbu du Béar, la petite Arvine du Valais, la Marsanne du Rhône et d’autres grandissimes variétés européennes. Récolte 100 % manuelle. vinification originale comprenant une macération pelliculaire à 10° pendant cinq à sept jours, fermentation sous Inox à 20/25° pendant trois semaines, filtration alluvionnaire sur terre fossile, ensuite retour dans l’Inox; enfin, une seconde filtration de sécurité sur plaque avant la mise en bouteilles... Un vin sans équivalence, fin et parfumé, dense et racé comme il le faut, ample en bouche, très riche et subtil, qui sent les noisettes et la pêche blanche, subtil et persistant, d’une grande fraîcheur en bouche, avec des nuances de grillé et de poire, Très distingué.
Superbe 2015, où le gras se mêle à la minéralité, tout en distinction, d’une grande ampleur aromatique (aubépine, pêche, noix, bruyère), qui allie puissance et délicatesse. Le 2014 est un grand vin, suave, tout en finale avec ces connotations caractéristiques du terroir de petites fleurs blanches, de rose et de musc, ample et gras.
Nous vous conseillons également l’IGP Pays d’Hérault Guilhem rouge 2017, aux arômes de violette, de mûre et de fraise en bouche, il est bien charpenté, un vin “comme autrefois” (6,50 €). Beau IGP Pays d’Hérault Guilhem blanc 2017, à dominante de fleurs blanches et d’amande, vivace en bouche, toujours très abordable (6,50 €). L’IGP Pays d’Hérault Guilhem rosé 2017, est franc et frais, de belle teinte soutenue et limpide, au nez complexe, sur le fruit (6,50 €).
Joli IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d’Aniane blanc 2017, aux senteurs subtiles de petits fruits jaunes mûrs et de pain grillé, c’est un vin gras mais très frais, d’une belle finale, de bouche riche, fine et persistante (35 €). Goûtez le Rosé Frizant 2017, c’est un vin mousseux, finement bouqueté (abricot, rose), fin, de bouche subtile, persistante et très parfumée (fruitsfrais), de mousse intense (15 €). L’IGP Pays d’Hérault Albaran rouge 2016, est intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon les fruits mûrs et les épices, aux tanins bien fermes et soyeux à la fois (8 €). Et pour finir l’IGP Pays d’Hérault Faune blanc 2017, rond et harmonieux, très élégant et raffiné avec des arômes délicats d’abricot, d’une belle fraîcheur fruitée (8 €).