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Domaine GRAND GUILHEM

Au sommet. Le vignoble dont l'âge moyen est de 60 ans, couvre 12 ha de coteaux schisteux, en petites parcelles travaillées au chenillard, piochées et vendangées à la main (les vendangeurs ont pour consigne de ne ramasser que les grappes qu'ils ont envie de manger). Le mode de production biologique a été choisi dès 1997 et est labellisé par Ecocert depuis 2004. La vinification est le plus naturellement possible. Coup de coeur pour ce Fitou 2006, issu des cépages Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, élevé durant 18 mois en cuves béton, un vin sans collage ni filtration, de bouche puissante, de belle matière, aux tanins bien fermes, au nez dominé par les sous-bois, un vin qui a beaucoup de structure. Beau 2005, de belle couleur grenat, séduisant, au nez de sous-bois et de griotte, associant finesse et charpente, avec des tanins savoureux, d'excellente évolution. Le Fitou 2007, aux arômes de fruits noirs mûrs et d'épices de la garrigue, est un vin puissant et charpenté, savoureux, qui mêle couleur et structure. Le domaine vous propose également des chambre d'hôtes et des gîtes, des initiations à la dégustation, des soirées "vin et Musique", et la "Fitouthérapie" : massage de bien-être suivi d'une hydratation au Fitou. Prix très sages. Pas la moindre hésitation.

Séverine et Gilles Contrepois

1, chemin du Col de la Serre
11360 Cascastel
Tél. : 04 68 45 86 67
Fax : 04 68 45 29 58
Email : gguilhem@aol.com
www.grandguilhem.com

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Restaurants]
AUBERGE DU VIEUX PUITS

11360 Fontjoncouse
Contact : aubergeduvieuxpuits@wanadoo.fr
Téléphone : 04 68 44 07 37
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[Chambres d'Hôtes]
Grand Guilhem (Domaine )
Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre
11360 CASCASTEL DES CORBIERES
Contact : gguilhem@aol.com
Téléphone : 04 68 45 86 67
Voir la fiche de ce coup de coeur

Restaurant à proximité

Auberge du Vieux Puits
avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Contact : Chef : Gilles Goujon
Téléphone : 04 68 44 07 37

Chambre d'hôtes à proximité

La Vigne Rousse
14, Avenue de la Mer
11200 Ferrals-les-Corbi�res
Téléphone : 04 68 43 33 82

Produit du terroir à proximité

Charcuterie Patrick Bareil

11170 Alzonne
Téléphone : 04.68.24.76.95

Millesimes 2012

EDITION ANNUELLE
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"

Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste : Portraits, Interviews, Reportages, Dégustations... La qualité des millésimes 2011, 2010, 2009, 2008, 2007 ...

464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).

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A l'honneur

BOURGOGNE

Domaine BERTHAUT
Exploitation familiale (6e génération) de 13 ha. Les vignes sont cultivées dans le souci du respect ...

PROVENCE

Domaine de VALCOLOMBE
Un domaine de 12 ha dont 7 ha de vignes cultivées dans le respect de la nature et de la tradition, ...

CHAMPAGNE

Gaston REVOLTE
Une exploitation familiale qui s'attache à perpétuer le savoir-faire d'une méthode traditionnelle ...

VALLÉE DU RHÔNE

CAVE les COTEAUX de VISAN
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. J'apprécie ce couple passionné et dynamique qui dirige ...

ALSACE

ZOELLER
Au sommet. Comme en témoigne le pressoir datant du xviie siècle, la famille perpétue depuis plus de ...

ACHAT FUTÉ

Château de BEAUPRÉ
(COTEAUX-D'AIX)

Ce vin est disponible chez un ou plusieurs marchands sur internet

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BORDEAUX

La photo de la semaine :
Château BOURSEAU

La dégustation de la semaine

LISTRAC Château FOURCAS-DUPRÉ

Un remarquable Listrac 2009, qui développe un boiséfondu avec beaucoup de volume, un nez subtil dominé par les petits fruits rouges à noyau et les épices, un vinde bouche flatteuse et longue à la fois. Le 2008, de jolie robe grenat, est un vin intense, auxtanins mûrs mais très structurés, qui sent bon la groseille, le pruneau et l'humus, tout en charpente, qui ...

VAL DE LOIRE

La photo de la semaine :
Michel MORILLEAU

La dégustation de la semaine

CHINON Domaine DOZON

Le vignoble de 24 ha se situe sur coteaux argilo-siliceux et argilo-calcaires exposés au sud et protégés au nord et à l'est par un massif boisé. Les vieilles vignes sont en non-culture, le paillage est pratiqué depuis 1975, alors que les autres vignes sont en enherbement naturel. Cueillette manuelle, effeuillage, tri, vinification soignée et élevage ...

VALLEE DU RHONE

La photo de la semaine :
Domaine COUDOULIS

La dégustation de la semaine

RASTEAU Domaine MARTIN

Un vignoble familial depuis 1905, qui comptent aujourd'hui 67 ha. C'est la 4e génération qui est aux commandes et qui cultive et vinifie dans le respect de l'environnement et dans l'esprit des traditions de leurs ancêtres qui élevaient leursvins dans de vieux foudres de chêne. Une réussite avec ce Rasteau Vieilles Vignes Les sommets de Rasteau 2009, concentré et charnu, ...

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