BAUMANN-ZIRGEL

❤❤❤❤❤ Nous exploitons maintenant quatre grands crus (Mandelberg, Schlossberg, Schoenenbourg et Sporen), nous dit Benjamin Zirgel, et toujours les 4 lieux-dits (Streng, Schwenkel, Stumpfgasse et Bouxberg). Notre plus vieille parcelle à 87 ans, et notre conversion Bio touche à sa fin : 2015 sera notre première année en production Bio certifié Ecocert.
Très beau Gewurztraminer Grand Cru Sporen 2012, au nez damande et de coing, un vin vif et ample, intense, charmeur avec des notes de fruits secs, très légèrement poivré comme il le faut. Le Riesling Grand Cru Mandelberg 2013, médaille dor Riesling du Monde 2015, mêlant richesse aromatique et persistance, est dense en bouche, avec des connotations de noisette, de rose et de reinette, typé comme le Riesling Grand Cru Schlossberg cuvée Amélie 2013, suave au nez comme en bouche, tout en rondeur, finement bouqueté avec des notes damande fraîche et de lis.
On poursuit avec le Pinot Gris Schwenkel 2014, séducteur, un vin qui sent les noisettes et la pêche blanche, le Riesling Streng 2013, aux nuances de citronnelle et de fleurs blanches, et le Pinot Noir Bouxberg 2014, qui exhale des notes de fruits surmûris et de fumé, aux tanins ronds. Le Gewurztraminer Grains Nobles 2014 est très distingué à la fois, au nez persistant à dominante de lis, de grillé et de petits fruits secs, de bouche onctueuse et complexe (abricot confit), de grande évolution.
Goûtez aussi le Riesling Grand Cru Schoenenbourg cuvée Arthur 2013, le Muscat blanc 2015, idéal avec des brochettes de poulet tandoori ou des boulettes de porc au gingembre, et lAuxerrois 2015, tout en finesse.
Le Crémant dAlsace rosé, tout en bouche, très fruité, très caractéristique avec ces connotations de fraise fraîche, de mousse riche et friande, est à ouvrir sur une truite saumonée. Joli Crémant Blanc De Blancs Chardonnay, fin et riche à la fois, dune belle persistance aromatique, avec des notes subtiles de chèvrefeuille et de pêche, de mousse abondante. Gîtes sur place.

L'accord idéal des vins et des mets

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Jean-Paul MAULER

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Coups de cœurs Guide du Terroir

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ALSACE SAVEURS
21, rue des Romains
68630 Bennwihr
Contact : info@alsacesaveurs.com
Téléphone : 03 89 49 05 95
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BESTHEIM
3, rue du Général de Gaulle
68630 Bennwhir
Contact : bestheim@vinsdusiecle.com
Téléphone : 03 89 49 09 29
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FILLON (Château)
3, rue du Général de Gaulle
68630 Bennwihr
Contact : chateaufillon@vinsdusiecle.com
Téléphone : 03 89 49 09 29
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