LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
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Domaine PICHARD
À la tête des Premiers Grands Vins Classés, tant je me fais régulièrement plaisir à déboucher des millésimes à maturité de ce cru. Un domaine au sol maigre, silico-argileux, très caillouteux, où l'exposition plein sud à mi-coteau permet d'obtenir des Vins de très grande qualité. On élève ici des Vins de tradition, proposant une gamme de millésimes sur 10 ans et plus, ce qui est très rare. "Je m'occupe de la vigne et du vin du domaine, me dit Jean Sentilles, mon beau-frère et associé, Rod Cork, du site internet et de la gestion. Il est anglais, avocat à Paris, nous avons à peu près le même âge, il est arrivé en France à 18 ans et a la même passion du vin que moi. Nous avons acheté le Domaine Pichard en 2006. Je suis originaire de la région et je connaissais les Vins du Domaine depuis fort longtemps car avec mon premier salaire j'ai acheté des bouteilles de vin. C'est un vin que j'ai suivi tous les ans depuis l'âge de 18 ans. Mon beau-père avait tous les Vins du Domaine depuis sa création dans les années 1950. Je me suis intéressé à beaucoup d'autres Vins mais je revenais toujours à celui-là . J'ai aimé ces Vins car ils sont très facilement identifiables, très liés à leur terroir. Un terroir reconnu comme excellent par l'ensemble des autres viticulteurs. Les vignes sont plantées en haut d'un coteau exposées plein sud, nous sommes le seul domaine de l'appellation à avoir ses vignes d'un seul tenant. Nous avons 12 ha (11 en rouge et un en Pacherenc blanc). Le sol est composé de gros galets de l'Adour liés avec de l'argile. L'encépagement de trente ans de moyenne d'âge est composé de 50% Tannat et 50% Cabernet franc, et pour le blanc, essentiellement du Petit Manseng. Ce sont des Vins un peu rustiques dans leur jeunesse et qui ont besoin de vieillir un peu en bouteilles, la plénitude de notre vin s'épanouit environ après 8 à 9 ans de vieillissement. Il faut accepter cette particularité, il y a des amateurs pour cela. On retrouve dans les Vins du Domaine Pichard des arômes puissants de fruits noirs, de réglisse. L'attaque est très franche, puissante. Ce sont des Vins qui se marient à merveille avec la cuisine riche et locale du sud-ouest. Le 2009 a beaucoup de corps, de matière, de puissance. L'équilibre est parfait il y a de l'acidité, les tanins sont souples, les arômes de fruits rouges sont très marqués. Il est supérieur au 2008 et pourtant la lignée des derniers millésimes est vraiment réussie. Nous avons à la vente les 2007 et 2008, le 2009 est encore à l'élevage. Le Pacherenc 2009 s'annonce délicieux, il a un très bel équilibre, c'est un vin qui n'est pas trop liquoreux, cela correspond à mon goût, je privilégie le fruité et c'est ce qui fait son succès. J'ai beaucoup de chance car, depuis que j'ai repris l'exploitation, je n'ai produit que de bons millésimes avec un terroir qui s'exprime pleinement sur une très belle matière première, de jolis raisins mûrs et sains. J'ai entrepris la rénovation complète du Domaine et, chaque année, nous réalisons des travaux afin d'avoir un outil de travail moderne et performant, aux nouvelles normes. Nous avons commencé par les vignes, puis les cuves avec l'installation de la thermorégulation et, actuellement, nous sommes en train de refaire les chais d'élevage, nous avons changé les foudres, nous mettons tout en oeuvre pour améliorer la qualité, c'est un challenge que je me suis fixé et je suis satisfait des résultats." Un vrai coup de coeur pour leur Madiran 2008. "Pour le 2008, poursuit Jean Sentilles, notre terroir a été un atout exceptionnel dans ce millésime qui a la réputation d'être plus acide dans le Madiran et, grâce à notre exposition plein sud nous ne retrouvons pas ce phénomène dans nos Vins. La cuvée Tradition 2008 est aussi bonne que beaucoup de cuvées "Prestige", c'est le compliment qu'un oenologue vient de me faire. Beaucoup de concentration (60% Tannat et 40% Cabernet franc), explosion de fruits en bouche avec des notes prononcées de réglisse. Ces arômes sont dûs à mes vieilles vignes de Cabernet franc qui ont 50 ans et à leurs très faibles rendements (30 hl/ha). Ces vieilles vignes font toute la différence, c'est notre plus gros atout. La cuvée Prestige 2008 est très puissante et très aromatique, encore très jeune, très fermée, avec les mêmes caractéristiques, et un peu plus de boisé. La cuvée Prestige "René" (encépagement 80% Tannat, 20% Cabernet franc) est très marquée Tannat. Beaucoup de fruité, des parfums de sous-bois, c'est un vin qu'il faut laisser vieillir un peu plus longtemps que la cuvée Tradition. Le vin a été élevé dans un foudre neuf. Nous laissons le vin entre 20 et 36 mois en foudres." Il faut avouer que ce Madiran cuvée Aimé 2008, très riche, où se mêlent la truffe, le cassis et la cannelle, est un vin très équilibré avec ses tanins denses, d'une belle harmonie, prometteur comme le Madiran 2008, structuré, au nez persistant où dominent des notes de cassis, de griotte et d'épices, un vin long en bouche, savoureux. Le Madiran cuvée René 2007, riche en couleur comme en matière, est gras, intense au nez comme en bouche, aux senteurs de fruits surmûris, avec des tanins très équilibrés, un vin typé et bien charnu, aux nuances de cuir et de mûre en finale, très prometteur. Beau 2006, très bien élevé en barriques, un vin très savoureux, de belle robe soutenue, au nez de cassis et de poivre, ample grâce à des tanins soyeux et puissants à la fois, d'excellente évolution. Le 2005, de robe soutenue, de bonne base tannique, riche, aux connotations caractéristiques de pruneau et de violette, est tout en bouche, gras, bien corsé, avec ces nuances de fruits macérés et d'humus bien séduisantes, un vin qui poursuit sa belle évolution. Remarquable 2004, dense, délicat, racé, avec de la matière, de belle couleur soutenue et aux arômes de petits fruits rouges intenses (cassis, cerise), d'une jolie finale. La cuvée Tradition est plus ronde, bien corsée, un vin souple qui permet d'attendre l'évolution du grand vin. À la suite, il y a par exemple ce superbe 2000. Un millésime de couleur très soutenue, très équilibré, au nez complexe avec des notes de cerise mûre et d'humus, de bouche ample et intense, chaleureuse avec ces nuances de confiture de cassis et de poivre, un vin non encore à maturité, qui poursuit sa très belle évolution. Superbe millésime 1990, où l'on retrouve toute la spécificité de ce que doit être un Madiran digne de ce nom, avec une palette aromatique d'une grande complexité où les épices prédominent en finale. Le vin est de belle robe grenat profond, au nez de fruits cuits et des notes de torréfaction, avec des tanins mûrs, d'une évolution qui ferait pâlir de jalousie un bon nombre de Vins "modernes", surconcentrés et surcotés... Goûtez aussi le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2009, mêlant richesse aromatique et persistance, avec des notes de noisette et d'abricot, un vin tout en nuances, tout en charme. Exceptionnel rapport qualité-prix-typicité. Vous l'avez déjà compris, pas la moindre hésitation.Jean Sentille et Rod Cork
65700 Soublecause
Tél. : 05 62 96 35 73
Fax : 05 62 96 96 72
Email : pichard65@orange.fr
www.vinsdusiecle.com/domainepichard
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Coups de cœurs Guide du Terroir
[Charcuterie]
SALAISONS PYRÉNÉENNES
2, rue Anatole France
65320 Bordères-sur-Échez
Contact : contact@guideduterroir.fr
Téléphone : 05 62 37 00 01
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BERGER Patrick
7, rue du Maréchal Foch
65000 Tarbes
Contact : chocolat.berger@gmail.com
Téléphone : 05 62 37 19 77
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Restaurant à proximité
Le Prieuré
4, rue de l'église
65700 Madiran
Téléphone : Tél. 05 62 31 44 52
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Millesimes 2012
EDITION ANNUELLE
33e année
LA FRANCE A DU TALENT
Le terroir contre la "confiture"
33e année
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Dans toute la France, les meilleurs producteurs, du plus grand au plus modeste : Portraits, Interviews, Reportages, Dégustations... La qualité des millésimes 2011, 2010, 2009, 2008, 2007 ...
464 pages en couleurs (1,5 kg)- Présentation luxueuse- (papier couché brillant 100 gr, brochure cousue-collée).
Cliquez ici pour voir un extrait de Millesimes en PDF (16 pages - 4 Mo)
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(DOM/TOM, Europe, Etats-Unis ...)
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