Domaine La TOUPIE

Situé au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le Domaine la Toupie créé en 2012, étend ses 12 ha sur les terres du Fenouillèdes, près du village de Maury. C’est sur ce terroir que Jérôme Collas, ingénieur agronome et œnologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin... “La récolte de la totalité des raisins se fait à la main le matin "à la fraîche". La vinification se fait en petits contenants, toujours à l'échelle de la parcelle, du terroir, du micro climat. C'est ainsi qu'est obtenue une grande palette de cuvées, toutes dans le respect du terroir, et élevées soit en cuves soit pour certaines en fûts. Ce n'est que la veille de mise en bouteille qu'est réalisé l'assemblage.”

Côtes du Roussillon Villages rouge Quatuor 2020, au nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre et une touche épicée caractéristique, aux tanins harmonieux (13,20 €). 90/100

Côtes du Roussillon Villages rouge PHI 2020, PHI, le “nombre d’or” ou la “divine proportion”. Un nombre qui permettrait d’atteindre l’équilibre parfait dans les proportions… Trouver le bel équilibre, par le travail d’assemblage de 2 cépages : la Syrah 62% et le Grenache 38%, avec ce nez délicat intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, de bouche puissante, aux tanins denses, de garde, à déboucher, notamment, sur une cuisse de canard confite ou un jarret de veau braisé au cidre (38 €). 92/100

Côtes du Roussillon blanc Fine Fleur 2022, il est harmonieux, de jolie robe, au parfum de noisette et de pêche blanche, d’une belle ampleur en bouche et persistant, et se goûte avec des oursins aux oeufs brouillés ou des petites tartelettes aux fruits de mer (15,40 €). 90/100

IGP des Côtes Catalanes rosé Petit Frisson 2022, sans soufre, pressurage direct des Grenache, Syrah et Mourvèdre vendangés à la main, de très jolie robe, très claire, brillante, tout en séduction (9,80 €). 89/100

Maury rouge sec Sur un Fil Rouge 2021, Grenache noir (75%), Syrah (15%), Mourvèdre (10%) sur terroir de schistes, aux senteurs de petits fruits noirs cuits et de réglisse, tout en bouche, à la robe noire, avec des tanins mûrs et une finale de poivre rose très élégante (15,50 €). 90/100

Jérôme Collas

Bureau : 19, route de Perpignan (Chai : ZA Clos de la Serre de Rouma 66460 Maury)
66380 Pia
Tél. : 07 86 28 99 52
Email : contact@domainelatoupie.fr
www.domainelatoupie.com

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