Domaines Les TERRES de MALLYCE  
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Domaines Les TERRES de MALLYCE

“En 1976, premières vendanges chez mon voisin, précise Yvon Soto. Nous sommes sur le terroir de Châteauneuf-du-Pape. Il m'embauche comme ouvrier agricole, m'apprend un métier, le travail de la vigne, et me transmet une passion “faire du vin”. Dans les années qui suivent, des formations viendront conforter les connaissances acquises. En 1983, nous nous associons. Puis, je rencontre Corinne avec qui l'idée de reprendre un domaine et de faire notre vin fait son chemin. Nous sommes en octobre 2006, lorsque nos recherches nous amènent à Rasiguères. En 2007, sur une surface de 17 ha, l'ensemble du vignoble est converti en agriculture biologique, notre cave est réalisée, le domaine Les Terres de Mallyce est né. Notre envie : élaborer des vins vivants qui soient le reflet de ce terroir, de notre savoir-faire, non lissés par les tendances en cours.”
Beau Côtes-du-Roussillon Villages Les Huit 2010, de couleur intense, aux tanins présents et soyeux à la fois, riche, charnu et parfumé (fruits rouges surmûris, cuir, cannelle), un vin qui poursuit une belle évolution et associe structure et distinction. Le Côtes-du-Roussillon Villages Del Amor 2010 est gourmand, de bouche ample, d’une belle harmonie, un vin aux arômes d’épices et de fruits noirs, généreux et solide, riche en structure, à ouvrir aussi bien sur des magrets rôtis à la confiture d'oignons que sur un agneau rôti, notamment.
L’IGP Côtes Catalanes Pierres de Lune 2011, est très expressif de son vieux Carignan, de couleur profonde, avec ces senteurs de myrtille et de buis, emplit bien la bouche, associant finesse et charpente, avec des tanins plus souples. Le VDN Rivesaltes cuvée Rivesaltes Grenat 2010 est marqué par une palette aromatique importante (fruits rouges cuits...), de couleur intense et de bouche très soyeuse.

Corinne et Yvon Soto

20 bis, rue des Vignes
66720 Rasiguères
Tél. : 04 68 73 86 37
Fax : 04 68 73 86 37
Email : soto.corinne@orange.fr
www.lesterresdemallyce.com

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Coups de cœurs Guide du Terroir

[Charcuterie]
PARÉ

15, place de la Mairie
66300 Fourques
Contact : contact@charcuterie-pare.com
Téléphone : 04 68 38 80 53
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[Produits de la mer]
DESCLAUX

Carrefour du Christ
66190 Collioure
Contact : anchois.desclaux@wanadoo.fr
Téléphone : 04 68 82 05 25
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[Volailles et viandes]
ROSÉE DES PYRÉNÉES (LA)

Bld de la Gare
66500 Prades
Contact : contact@roseedespyrenees.com
Téléphone : 04 68 96 61 82 et 06 24 41 01 18
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[Fruits et légumes]
AUX SAVEURS PAYSANNES

Route de Perpignan
66240 Saint-Estève
Contact : saveurspaysannes@wanadoo.fr
Téléphone : 04 68 51 35 13
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Restaurant à proximité

L’Hostal

66300 Thuir
Téléphone : 04 68 53 45 42

Chambre d'hôtes à proximité

Au Remp'arts
3, Place Colonel Roger
66200 Elne
Téléphone : 04 68 22 31 95

Produit du terroir à proximité

Anchois Desclaux
route Départementale 914
66190 Collioure
Téléphone : 04 68 82 05 25

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L'actualité avec Millesimes

VALLEE DU RHONE
La photo de la semaine :
Domaine de CABASSE

La dégustation de la semaine

CHATEAUNEUF-DU-PAPE LES 3 CELLIER

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SUD-OUEST
La photo de la semaine :
Domaine de POUYPARDIN

La dégustation de la semaine

Château LECUSSE, PRIX D'HONNEUR DANS LE GUIDE DES VINS 2015
  À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Les plus anciens documents historiques concernant Lecusse datent de 1640. A cette époque, plusieurs familles y habitaient dans trois ou quatre maisons. La ferme fut habitée jusqu'aux années trente. Son pigeonnier était un signe de prospérité. Un four à pain était utilisé en commun par les familles, de même pour les deux lavoirs. Quelques parties du ...

LANGUEDOC
La photo de la semaine :
Château de SERRES

La dégustation de la semaine

GUIDE DES VINS 2015 / Château FABAS, le grand art
  À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d’un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignes dont 45 plantés en Minervois. C'est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Roland Augustin, aidé ...

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