LE LEXIQUE DU VIN : A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
CAVE les COTEAUX de VISAN
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. J'apprécie ce couple passionné et dynamique qui dirige cette cave exemplaire. La cave fut créée en 1897 par Ferdinand Delaye, un véritable pionnier de la viticulture visanaise. Cette cave hors du commun bénéficie d'un terroir exceptionnel, des coteaux argilo-calcaires caillouteux exposés plein sud. La certification ISO 9001 version 2000 et toutes les récompenses reçues témoignent de l'excellent rapport qualité-prix des cuvées de la Cave Les Coteaux de Visan. "Notre grande actualité à la Cave des Coteaux de Visan, c'est la Cuvée Bio, me précise Théo Théodosiou. Nous venons d'obtenir notre certification Bio, AB. après les 3 années de conversion. Notre démarche a été conduite par la volonté de mieux respecter notre environnement, de la matière première afin d'obtenir un vin le plus naturel possible. Beaucoup de jeunes coopérateurs ont adhéré avec dynamisme et conviction à cette nouvelle démarche. Ils sont plus de 25 et tous les jours de nouveaux volontaires nous rejoignent, cela correspond à 250 ha en culture Bio certifiée. C'est la gamme Anvis qui symbolise cela, avec une jolie étiquette. En 2010, nous avons fait une petite récolte avec de petits rendements à l'hectare (33 hl/ha), ce qui explique cette grande concentration. Nous avons apporté beaucoup de soin à la culture et la vinification, c'est un excellent vin très aromatique, très séducteur, nous sommes ravis du résultat. Nous espérons que les autres vignerons auront envie de nous suivre dans cette démarche Bio. Je souhaitais avant tout encourager les jeunes vignerons à s'engager dans ce mode de culture. Je vois qu'ils sont très motivés, très concernés par l'environnement et par le bien-être de la nature comme de produire des Vins plus naturels en adéquation avec leurs convictions. C'est un élan dynamique que la Cave Les Coteaux de Visan a insufflé. Je tire mon chapeau à tous ces jeunes vignerons qui nous suivent et je salue les résultats obtenus car cultiver ses vignes en Bio exige un travail quotidien, c'est une démarche courageuse et volontaire." La Cave vient de se doter d'un superbe espace dégustation-vente, où l'on se fait plaisir avec ce CDR-Visan cuvée du Marot 2008, un vin corsé et typé, très parfumé (humus, griotte, mûre), aux tanins denses et savoureux, alliant souplesse et charpente, d'excellente garde. Le 2007, avec ce nez intense de fruits rouges et d'épices, de couleur soutenue, d'une jolie persistance aromatique, de bouche puissante, qui commence à très bien se goûter. J'ai savouré cette année le 2001 (en magnum), très typé, de robe soutenue, aux senteurs caractéristiques de fruits frais et de sous-bois, d'une belle complexité, aux tanins gras et harmonieux, avec des notes fondues de prune et d'humus en finale, un vin remarquable."Cette cuvée est issue elle aussi d'un très joli terroir en coteaux plein sud, poursuit Théo Théodosiou, avec un sol très caillouteux qui reflète particulièrement bien la chaleur aux raisins. La vinification est très traditionnelle avec des cuvaisons assez longues. Le vieillissement se fait en magnums emmurés durant un an dans les caves du château et la cuvée sera délivrée lors du chapitre d'été. La robe est d'un beau pourpre, on est séduit par ses arômes de petits fruits rouges bien mûrs, très charmeurs. Le vin est riche, très bien structuré, soyeux, ample, aux tanins de bonne qualité. Il se déguste à merveille sur des plats en sauce, les civets, le gibier, les viandes rouges, les fromages." Il y a encore ce CDR-Visan Villages garde des Lions rouge 2008, aux tanins fondus, au bouquet complexe avec ces notes de petits fruits mûrs légèrement épicés. La cuvée Anvis 2009, un CDR rouge issu de raisins en conversion vers l'Agriculture Biologique (70 % Grenache, 20 % Syrah, 10% Carignan), de belle robe rouge grenat soutenu, corsé et fin à la fois, avec des notes intenses de fruits surmûris, de robe pourpre, un vin puissant, bien charpenté, à déboucher sur un rôti. "Cette cuvée, précise Christiane Théodosiou, est l'aboutissement d'une expérience, avec plusieurs viticulteurs qui se sont lancés dans la viticulture bio; mon mari Théo Théodosiou est l'oenologue et détermine avec Catherine Thomas, notre technicienne viticole, les meilleures parcelles pour réaliser cette nouvelle cuvée." À la suite, cette remarquable cuvée Saint-Vincent 2006 (vieilles vignes), un vin qui offre une belle robe rubis, une bouche puissante, où les arômes très complexes du nez (fruits noirs, grillé, épices) sont soutenus par une structure harmonieuse et une finale longue subtilement poivrée, les tanins sont fermes et bien équilibrés, de très bonne évolution, à découvrir sur une cuisine épicée. "La cuvée Saint-Vincent, poursuit Christiane, est l'une de nos références, issue d'un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois dans la magnifique cave de vieillissement creusée dans le safre. Dégustation : belle robe rouge grenat, nez très expressif et complexe de fruits bien mûrs, touche épicée à l'agitation. Un beau vin fondu, dont l'attaque privilégie les arômes fruités (cerise, pruneau, figue mûre). L'évolution tout en souplesse, est très bien équilibrée par des tanins polis." Excellent CDR 2009, de belle couleur grenat, au nez de sous-bois et de griotte, associant finesse et charpente. Belle cuvée Notre-Dame des vignes 2006, au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, un vin riche en couleur, concentré, associant finesse et structure, densité et distinction. Autre réussite, le CDR-Visan rouge Grande Réserve 2006 (70% Grenache, 15% Syrah et 15 % Mourvèdre issus de vieilles vignes sélectionnées et vendangées à la main) de jolie robe pourpre intense, puissant en bouche, aux tanins fermes et bien équilibrés, aux notes de fruits rouges mûrs (griotte) et de sous-bois en finale. La cuvée Femmes, symbole de l'éternel féminin, élue par un jury de dégustatrices sous la présidence d'Isabelle Forêt, spécialement adaptée aux goûts des femmes, rond mais corsé, où dominent les fruits mûrs, aux tanins fondus, bien en bouche, très abordable. Tout aussi séduisant, ce CDR-Visan Villages garde des Lions rosé, de robe délicate, alliant nervosité et rondeur, idéale sur les terrines, très bien vinifié comme le CDR-Visan Villages garde des Lions blanc, aux arômes floraux où l'on retrouve l'abricot frais et l'acacia, tout en finesse, suave et distingué, d'une belle persistance en bouche. Le rapport qualité-prix-plaisir est toujours exceptionnel. Vous l'avez déjà compris, pas la moindre hésitation.Christiane et Théo Théodosiou
84820 Visan
Tél. : 04 90 28 50 80
Fax : 04 90 28 50 81
Email : cave@coteaux-de-visan.fr
www.coteau-de-visan.fr
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Coups de cœurs Guide du Terroir
[Charcuterie]
POURCIN
34, avenue Joseph Garnier
84366 Lauris
Contact : boucherie-pourcin@wanadoo.fr
Téléphone : 04 90 08 26 21
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[Pâtisseries]
JOUVAUD
40, rue de l'Évêché
84200 Carpentras
Contact : patisserie.jouvaud@wanadoo.fr
Téléphone : 04 90 63 15 38
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BOYER André
84390 Sault-de-Vaucluse
Contact : infos@nougat-boyer.fr
Téléphone : 04 90 64 00 23
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[Confiserie (confitures, miel, chocolats...)]
BONO (CONFISERIE)
280, allée Jean Jaurès
84200 Carpentras
Contact : confiseriebono@free.fr
Téléphone : 04 90 63 04 99
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[Alcools et Boissons]
MANGIN (DISTILLERIE)
Chemin des Poiriers
Ile de la Barthelasse
84000 Avignon
Contact : info@manguin.com
Téléphone : 04 90 82 62 29
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[Huiles]
Bastide du Laval
Cadenet
84160 Cadenet
Contact : bastidedulaval@orange.fr
Téléphone : 330490081594
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[Spécialités régionales]
LES ESCARGOTS DE L''ENCLAVE
les escargots de l''enclave
Qt polidon
84600 Valréas
Contact : escargotdelenclave@hotmail.fr
Téléphone : 04.90.37.46.55
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[Les Producteurs et les Spécialités]
AVRIL (Domaine Juliette)
8, avenue Louis Pasteur
84230 Châteauneuf-du-Pape
Contact : domainejulietteavril@vinsdusiecle.com
Téléphone : 04 90 83 72 69
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Produit du terroir à proximité
Le Château du Bois
84220 Cabrières d'Avignon
Téléphone : 04 90 76 91 23
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ACHAT FUTÉ
Château de MALLE
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31e année
LA FRANCE A DU TALENT
LES VIGNERONS DE L'ANNEE
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