DEFINITION TROU NORMAND 
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      Domaine André Mathieu

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    • Vignoble des 2 LUNES
      Ces deux soeurs partagent deux passions : le vin et la biodynamie, pour ce vignoble certifié agriculture biologique. ...
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    • BORDEAUX
    • Château GRAND-PUY-LACOSTE
      Incontestablement au sommet. Le vignoble couvre 55 ha de vignes d’un ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine SANGOUARD-GUYOT
      C'est en 1997 que Pierre-Emmanuel Sangouard s'installe sur l'exploitation familiale, alors ...
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    • CHAMPAGNE
    • MORIZE Père et Fils
      Exploitation familiale installée depuis 1830. “Notre vignoble est planté ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine Le CLOS DE BELLEVUE
      Le Domaine, situé aux confins du Gard et de l'Hérault, produit plusieurs vins du ...
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    • SUD-OUEST
    • Château EUGÉNIE
      Le Cahors cuvée Hautes Collection 2014, 100% Malbec, bien corsé, où dominent des notes de ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Scea Roger PABIOT et ses Fils
      L’histoire commença au XIXe siècle, Gustave Pabiot, cultivait déjà la ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine de FONTENILLE
      On y propose ce Luberon rosé 2016, à la dominante fruitée (abricot, pêche), de bouche charmeuse, qui convient ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente ...
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– LES VINS DE LOIRE INCONTOURNABLES

CHATEAU LA VARIERE BONNEZEAUX Jacques Beaujeau Le Château la Varière est situé près du Château historique de Brissac en Anjou. Ancienne propriété familiale ...

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Château de CREZANCY  (SANCERRE) Ingrid et Nicolas CHEVREAU 4, chemin de la Noue – Le Bourg 18300 Crézancy-en-Sancerre Téléphone :02 48 79 04 77 et 06 19 09 07 ...

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– VINS DU SIECLE : LES BORDEAUX DE REFERENCE

CHATEAU PONT LES MOINES BLAYE COTES-DE-BORDEAUX Eric Barrat, Vignobles Gagne et Barrat Propriété familiale depuis quatre générations, le Château Pont Les Moines est ...

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L'accord des vins et des mets
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Faire le Trou Normand, c'est avaler un bon Calvados au milieu d'un grand repas pour diluer les graisses et raviver l'appétit.

 

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