Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une quarantaine d’hectares en Agriculture Biologique, sans utilisation de désherbants ni engrais chimiques pour la culture de la vigne et les oliveraies. “Côté vin, le travail raisonné du sol favorise un enherbement naturel permanent et la biodiversité du vignoble. Au Chai, nous avons à cœur de limiter les intrants afin d’exprimer pleinement la typicité de notre terroir. L’huile d’olive quant à elle est dite « vierge », extraite à froid et de première pression. Un pur jus de fruit sans ajout ni transformation : un produit divin !”
Luberon rouge Oppidum 2022, Syrah et Grenache, il est de couleur intense, dense et complexe, dominé par les fruits macérés, un vin riche et bien en bouche, alliant finesse et concentration, riche, un vin bien typé, il nous a bien séduits. Prix très sage (11 €). 92/100
Luberon rouge Vieilles Vignes 2022, couleur pourpre, arômes de fruits frais et d’épices, soyeux et dense, c’est un vin tout en structure, de bouche profonde où prédominent des notes de cerise confite et d’humus (16 €). 94/100
Luberon rosé Oppidum 2024, senteurs de fraise et de groseille, un vin long et équilibré en bouche, vif et velouté à la fois, d’une ampleur aromatique intense (11 €). 93/100
Luberon blanc Oppidum 2024, robe dorée, savoureux et onctueux en bouche, au nez délicat (fleurs, amande, fougère), à déboucher sur des quenelles (11 €). 93/100
Luberon blanc Quercus 2022, Roussanne, Viognier et Rolle, dense, très parfumé, alliant finesse et charpente, d’une bonne souplesse, très aromatique aux nuances de pêche et de rose, ample et distingué, à prévoir sur une cuisine épicée (25 €). 94/100
Vin sans Indication Géographique Protégée rouge “G” 2022, un vin de jolie robe grenat intense, avec ce bouquet complexe où se marient des notes fruitées et de sous-bois, tout en bouche, un vin savoureux, nuances de mûre et de poivre en finale (15 €). 93/100
