La conduite du vignoble se fait en culture raisonnée. Les cépages destinés à l’élaboration des rosés sont récoltés de nuit et réfrigérés immédiatement afin d’obtenir des vins pâles et aromatiques.
Côtes de Provence rosé cuvée Sainte-Brigitte 2024 Bio, Grenache, Cinsault, Tibouren et Syrah, un vin de jolie teinte, aux connotations de petites fleurs blanches, avec cette pointe d’épices au palais, aux arômes persistants, à déboucher sur une salade de haricots ou des oignons farcis. Il nous a beaucoup plu et le prix est très doux (11,50 €). 94/100
Fréjus rosé cuvée Auguste 2024 Bio, Tibouren et Grenache, dont la bouche friande laisse la part belle aux notes de fruits noirs bien mûrs et aux épices, un vin tout en finesse et souplesse (12,50 €). 92/100
IGP Vin de Pays des Maures rosé cuvée de Mon Père 2024 Bio, 75% Caladoc et 25% Cabernet, très belle couleur, tout en finesse, de bouche délicate, aux senteurs de fruits frais, d’une longue finale parfumée (9 €). 91/100
Famille Ollivier
