La famille Baron possède de la vigne à Charly-sur-Marne sur les splendides Coteaux de la Vallée de la Marne depuis le 17ème siècle. Mais l’histoire de la Maison ne débute qu’en 1961 lorsque Gabriel Baron et Dolorès Fuenté reçurent à l’occasion de leur mariage 1 hectare de vigne. Passionnés et audacieux, ils fondèrent en 1967 le Champagne Baron-Fuenté et élaborèrent des cuvées pour la première fois à partir des vignes de la famille. Puis leurs enfants décidèrent de les rejoindre afin de faire perdurer l’entreprise familiale, ce fut d’abord Sophie en 1983 qui reprit la gestion du vignoble, et Ignace en 1992 qui se passionna pour la vinification. Ensemble ils mettent au service du respect de leur terroir, et du style historique de la Maison, les techniques modernes. Aujourd’hui propriétaires de 40 hectares de vigne, Sophie et Ignace Baron travaillent chaque jour pour vous faire découvrir la plus belle expression de leur héritage, préserver leur savoir-faire et enseigner leur passion à la nouvelle génération de la famille.
Champagne Blanc de blancs brut Quinconce, viticulture raisonnée, 100% Chardonnay, vinification en cuves Inox et en fûts de chêne, vin de réserve élevé en perpétuel, parcelle unique nommée Chantemanche, vieillissement 5 ans en cave, suavité et ampleur sont de mise ici, arômes de noix et de poire (44,50 €). 92/100
Champagne brut Grand Cru Quinconce, bouteille transparente, issu exclusivement de vignes classées en Grand Cru Chardonnay (Côte des Blancs) et Pinot noir (Montagne de Reims), arômes délicats de fleurs blanches et de citron, il est de belle robe d’or pâle, développe des nuances d’abricot, d’amande et de fumé, un superbe Champagne, d’une grande finale, à savourer sur des quenelles de brochet, par exemple (49 €, il les vaut bien, voir Éditorial). 95/100
Champagne blanc brut Rebelle 2018, étiquette moderne et décalée, 50% Meunier et 50% Chardonnay, harmonieux et fin, au nez dominé par les fruits mûrs et les petits fruits secs, de bouche ample, avec des notes de fleurs blanches et de fumé, d’une longue finale finement iodée (41 €). 93/100
Champagne brut Millésime 2015, 45% Chardonnay, 40% Meunier, 15% Pinot noir, très parfumé (agrumes, noisette), de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, élégant, au nez de fleurs, harmonieux en finale, robe dorée, classique de ce grand millésime chaleureux, avec, en finale, avec des dominantes d’amande et de rose, où s’associent puissance et distinction, à la fois fin et charpenté, à réserver sur une cuisine riche (41 €). 94/100
Champagne blanc brut Galipettes Bio, issu de parcelles de vignes conduites en Agriculture Biologique, 70% Meunier, 25% Chardonnay, 5% Pinot noir, senteurs subtiles de noisette et de fruits cuits, un grand vin, de belle robe, tout en distinction et suavité au palais, où se développent des nuances de pain grillé et d’abricot mûr, touche saline délicate (49 €). 94/100
Champagne rosé brut Galipettes Bio, Agriculture Biologique encore, pur Meunier avec une très légère et délicate macération, couleur rose, très équilibré, richement bouqueté, une cuvée très fine mais dense, très persistante, qui sent le coing et la framboise, mousse fine et persistante, mêlant saveur et distinction, idéal sur une sole meunière (56,50 €). 95/100
Champagne Rosée de Saignée brut rosé Quinconce, viticulture raisonnée, à part égales de Pinot noir et de Meunier, vieillissement 5 ans en cave, bouche ample, riche en bouquet, très harmonieux, un vin d’une belle maturité, aux notes de fruits secs, légèrement épicé au palais (44,50 €). 92/100
Ignace et Sophie Baron
21, avenue Fernand-Drouet – CS 20230 – 02310 Charly-sur-Marne