Le Château de Chelivette, 30 ha environ, est l’une des propriétés viticoles les plus anciennes de la Gironde. Depuis 2014, Florence et Jacques Borel, nouveaux propriétaires du Domaine, s’emploient à rénover les chais et restructurer le Vignoble. C’est dans ce cadre et avec un soucis de préservation du patrimoine naturel, que l’ensemble du domaine a terminé en 2019 sa conversion vers l’agriculture Biologique et Biodynamique.
Cadillac Côtes de Bordeaux rouge 2021, robe grenat, au nez où dominent des notes de cassis et d’épices, est un vin long en bouche et de très bonne bouche. 91/100
Cadillac Côtes de Bordeaux rouge Elevé Amphore Souffle du Feu 2020, une édition limitée et numérotée, assemblage de Malbec et de Cabernet, avec un élevage en amphore de terre cuite pendant une année, un vin de robe pourpre et soutenue, d’une belle structure, dense, corsé, parfumé (griotte, poivre, réglisse), intense en bouche, il mérite une cuisine épicée comme, par exemple, un jarret de veau laqué. 93/100
