DEFINITION CASSE
FERMER X

Entrez le nom d'un château, d'une appellation, d'un vin ou d'un pays :


 

> LEXIQUE LETTRE C > CASSE
Le terroir
et la persévérance

Les Millesimes
La qualité réelle
des derniers millésimes,
2019 à 2009
Région par région,
les meilleurs millésimes
à boire aujourd'hui
La Vintage Code

L'actualité du vignoble
Les coups de coeur
de l'année
Carte des Vignobles
Le Top Vignerons

Acheter son vin
au juste prix



Les news

– Le Languedoc comme on l’aime

Château des PEYREGRANDES (FAUGÈRES)Marie-Geneviève Boudal-Benezech11, chemin de l’Aire34320 RoquesselsTéléphone :04 67 90 15 00Email ...

Lire plus

* Les vignerons incontournables du Beaujolais

Michel et Sylvain TÊTE (JULIÉNAS)Domaine du Clos-du-FiefLes Gonnards69840 JuliénasTéléphone :04 74 04 41 62 et 06 07 41 61 24Email : domaine@micheltete.comSite ...

Lire plus

– Les Bordeaux Supérieurs de référence

Château BRAN de COMPOSTELLE (BORDEAUX SUPÉRIEUR)Éric Barrat – Vignobles Gagné et BarratLa Maçonne33760 FrontenacTéléphone :05 56 23 98 50Email ...

Lire plus

Accords vins mets
A chaque plat, ses vins
A chaque vin, ses plats

La Newsletter
Les dégustations, les coups de cœur, l'actualité, chaque semaine 

Pour voir d'autres définitions, choisissez la première lettre du mot
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

casse

Altération de la couleur du vin qui se manifeste par un trouble, sous l'action de l'air, de la lumière ou de la chaleur, due soit à la présence d'oxydase, soit à un excès de fer, de cuivre ou de protéines. Quatre types de casses : oxydasique, ferrique, cuivrique et protéique.

- Casse bleue ou ferrique : surtout dans les vins blancs et rosés, combattue au ferrocyanure de potassium. Un vin qui contient plus de 10 mg de fer par litre risque de la subir.

- Casse brune ou oxydasique : elle se manifeste par une mince pellicule à la surface du vin et une précipitation de la matière colorante. Elle a pour cause l'oxydase que l'on rencontre normalement dans le raisin et qui se développe rapidement dans les vins issus de vendanges atteintes de Pourriture Grise. On la combat par un apport d'anhydride sulfureux, ou en chauffant le vin à 65°.

 

Guide des vins
Millesimes
Guide des vins
Vinovox
Millesimes
Vins du Siècle
Millesimes
Ideevins
Amour du vin
Amour du vin

Tout ce qu’il faut savoir sur le vin 
Les grands principes des accords mets vins​

Les principaux cépages
La vigne et les sols
L'Anthologie du vin
L’élaboration des vins
Acheter son vin au juste prix

Le vocabulaire du vin

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Les vins du monde
Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Espagne, Italie, Uruguay, Bulgarie, Californie, Chine, Chypre, Grande-Bretagne, Grèce, Nouvelle-Zélande, Roumanie, Slovénie, Suisse, Tunisie, Turquie, Canada, Chili, Japon, Liban, Portugal

L'encyclopédie mondiale du vin
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Les alcools
L’Armagnac

Les rhums
Le Whisky et le whiskey
Le Calvados

Les Liqueurs de fruits et de plantes

Les bières du monde
Le cognac




Guide des Vins © Patrick Dussert-Gerber et Société Malta - Reproduction interdite - Mentions légales - dussert@guidedesvins.com