Domaine de GUILLAMAN

❤❤❤❤ Dominique Ferret, 6e génération, dirige ce domaine : “Au fil d’acquisitions successives le vignoble, aujourd’hui de 125 ha, se nourrit de la richesse d’un sol typiquement gascon : une terre argileuse, plantée sur une roche mère calcaire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré favorisant une bonne maturité des raisins. L’encépagement est axé sur les cépages blancs, de part l’origine armagnacaise de la propriété : Colombard, Ugni blanc, Chardonnay, Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng, constituent 80 % du vignoble. Les 20% restant sont destinés à l’élaboration de vins rosés et rouge avec les cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon.” Certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3, obtenue en 2017.
On a été vraiment séduit par leur IGP Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon 2021, un vin de caractère du à l’alliance de ces deux jolis cépages, il a un nez subtil, d’une belle persistance aromatique, fleure bon les agrumes, tout en fruité au palais. L’IGP Côtes de Gascogne Sauvignon blanc 2021, au nez de fleurs blanches, est tout en fraîcheur en bouche, agréable, avec des arômes de citronnelle en finale.
On poursuit avec cet IGP Côtes de Gascogne blanc Gros Manseng 2021, bien typique de ce cépage, qui lui donne un côté croquant, sur la gourmandise, de bouche riche, bien équilibré en acidité, d’une jolie finesse au palais avec des nuances de poire et de lis en finale, à ouvrir sur des médaillons de sandre rôtis au beurre blanc ou des rougets au fenouil.
L’IGP Côtes de Gascogne Chardonnay 2021, est tout en subtilité d’arômes, avec des notes d’agrumes et de fleurs, un vin souple, à prévoir, lui, avec des filets de harengs pommes de terre à l'huile ou une salade de moules et d'artichauts.
Joli IGP Côtes de Gascogne rosé Rosé de Pressée 2021, 85% Cabernet Sauvignon et 15% Merlot, floral, de teinte pâle, très agréable. Goûtez aussi l’IGP Côtes de Gascogne rouge Les Hauts de Guillaman 2018, 100% Merlot, élevé 12 mois en barriques neuves, encore un peu fermé, a un nez de framboise macérée, alliant puissance et souplesse au palais, c’est un vin charpenté, complexe.

Stéphanie et Dominique Ferret

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