Jean VESSELLE

❤❤❤❤❤ Une place enviable dans le Classement. Après plus de trois siècles de tradition Champenoise transmise de père en fils et de père en fille, Delphine poursuit avec son époux David, l’œuvre de ses ancêtres et plus particulièrement celle de son père, Jean Vesselle.
Le domaine s’affiche aujourd’hui avec le profond respect de l’environnement, avec l’utilisation des énergies renouvelables, solaires, pluviales… ; et la conduite du vignoble en lutte raisonnée et raisonnable (certifiés HVE et VDC depuis 2019).
Très beau Champagne L’Œil de Perdrix, “ce Champagne est nommé ainsi de par sa robe légèrement ambrée. Elle est obtenue au moment du pressurage des Pinots noirs et conservera cette teinte tout au long de la vinification. C’est un Blanc De Noirs à l’ancienne comme l’élaboraient nos ancêtres”. Il faut avouer que le charme est omniprésent dans ce Champagne à la fois frais et mature, marqué par la richesse de son Pinot Noir, à la bouche dominée par des nuances de noisette et de pêche, avec une touche de grillé en finale, et tout cela à prix très doux (22,80 €).
Le Champagne doux D’Lys, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, dosage 53g, tout en suavité, est généreux, parfumé, parfait sur une cuisine exotique (25,50 €).
L’Expression Nature, 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay, dosage 0g, dégage une mousse fine et légère, est à dominante de fleurs blanches et d’amande, un Champagne très fruité, équilibré, complexe, frais et harmonieux, très fin (24 €).
On poursuit avec son Champagne brut Réserve, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, mêle puissance et grande fraîcheur, il est tout en finesse, opulent, tout en arômes (fruits secs, citron), de bouche vive (19,50 €), et le rosé Friandise, 100% Pinot Noir, un demi-sec séduisant, dont le dosage est effectué à base de sucre de raisin pour conserver intacts les arômes de fruits (23,50 €).

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