La famille possède 18 ha de vignes, d’oliviers et de champs, tous cultivés selon une tradition biologique. Paul 6ème génération de vignerons, a repris le domaine en 2020 avec Sarah Verrill Refalo, originaire des États-Unis, qu’il a rencontré alors qu’elle travaillait pour le même vignoble en Nouvelle-Zélande. Certifié Agriculture Biologique. “Notre première gamme de vins porte le nom de “Les Clefs”. Dans notre famille, nous avons un énorme problème avec les clefs… nous les perdons, “Où sont les clefs ?”, nous les confondons “Qui a les clefs ?”. Il y a trop de clefs. À bien des égards, ce nom est une blague familiale, mais en creusant un peu plus, on découvre que les clés ont de nombreuses et belles connotations. Elles ouvrent et ferment les portes, elles racontent des histoires et elles donnent du mouvement.” Gîte.
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Corbières blanc Les Clefs 2023 Bio, 50% Grenache blanc, 50% Marsanne, nez fleuri, complexe avec ces notes de petits fruits et de narcisse, un vin à la fois suave et frais, de bouche séduisante, vraiment réussi (12 €). 95/100
Corbières rouge Les Clefs 2022 Bio, Syrah, Grenache Noir, Carignan, Mourvèdre, alliant finesse et concentration, un vin riche, aux tanins soyeux, au nez persistant (prune, griotte, cannelle), c’est un vin bien typé comme nous les aimons, très équilibré, d’excellente évolution et très abordable (11 €). 92/100
Vin de France rouge Cortex Frontis 2023, 100% Mourvèdre, marqué par ce beau cépage, couleur pourpre intense, aux tanins puissants et savoureux, épicé et parfumé (mûre, fraise des bois, cuir…), de structure ample (15 €). 94/100
Paul et Sarah Refalo
