Les frères Appollot, Alain et Joël, continuent d’appliquer la même philosophie que leur père, Guy Appollot. Des vignerons qui s’adaptent à leur terroir et savent en tirer le meilleur vin possible, grâce à l’anticipation, au sens d’observation et à leur grande expérience. Chaque année, ils essayent de tirer la quintessence du millésime, avec humilité, s’effaçant devant la Nature, qui reste reine. “C’est quand on rentre du très bon raisin que l’on fait du très bon vin” ! La matière première est primordiale, pour avoir de jolis raisins à vendanger, nous travaillons beaucoup au vignoble. Les Grands Crus sont élevés, en fonction des millésimes, durant 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 1/3 de bois neuf. Notre élevage sous bois est conduit avec délicatesse pour ne pas masquer le vin, je suis contre les excès, nous privilégions une chauffe moyenne. Nous cherchons à conserver la typicité de l’appellation dans nos vins, nous restons respectueux de notre terroir et ne voulons pas produire des vins hors normes.” Clos Trimoulet Grand Cru est un vin issu d’une dizaine d’hectares, régulièrement primé dans les différents concours internationaux. C’est un vin typé, de belle robe grenat, aux notes de framboise et de mûre, d’épices, de sous-bois, un vin riche, généreux, aux tanins puissants et soyeux, persistant en bouche et d’excellente évolution, à un prix défiant toute concurrence !
Saint-Émilion GC 2022, arômes de fruits cuits, d’une belle robe sombre, d’un très bel équilibre en bouche, un beau vin où la structure prédomine, très classique, tout en charme, avec ses nuances fruitées fumées, des tanins savoureux, un très beau millésime de garde. Les prix sont très sages. 94/100
Saint-Émilion GC 2021, un vin riche, coloré et bouqueté, aux notes de cerise confite et d’humus, avec une bouche chaleureuse, où la complexité s’allie à la distinction. 93/100
Saint-Émilion GC 2020, au nez à la fois complexe et intense dominé par les petits fruits noirs, aux tanins bien présents et savoureux, un vin tout en charpente, d’une finale persistante, de garde, et particulièrement abordable. 95/100
(environ 20 € pour le Saint-Émilion GC)
Montagne Saint-Émilion Chevalier Saint-Georges 2022, riche en arômes, intense au nez comme en bouche, élégant, il développe un nez puissant dominé par la cannelle et la cerise noire. Prix très doux encore. 93/100
Montagne Saint-Émilion Chevalier Saint-Georges 2021, tanins veloutés, riche, coloré et bouqueté, avec ces notes de cerise confite et de sous-bois, de bouche chaleureuse. Parfait avec un sauté d’agneau. 93/100
(environ 12 € pour le Montagne Saint-Émilion)
3, Trimoulet 33330 Saint-Émilion
Tél. 05 57 24 71 96 et 06 80 42 48 46
Email: contact@clos-trimoulet.com
www.clos-trimoulet.com
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