Toujours à la tête des Grands Vins Classés ! Nous avons soutenu Erick depuis ses débuts, il y a plus de 25 ans : son instinct du terroir, sa volonté d’élever des vins purs marqués par ces territoires exceptionnels de Grands Crus, son talent, bien sûr, tout cela l’a conduit, avec sa cuvée des Caudalies, à élever un très grand Champagne, d’une finesse extrême. C’est du grand art, et il a fait partie de ces quelques vignerons champenois qui ont fait du Champagne ce qu’il est désormais : un vrai vin où le terroir et le cépage comptent autant que dans un vin tranquille !
Aucun pesticide ni engrais chimique, mais, au contraire matières organiques naturelles (plantes et minéraux) pour protéger la vigne. Ceci pour inciter la vigne à se défendre et à puiser en profondeur les oligo-éléments spécifiques à chaque terroir, ce qui donne toutes ces caractéristiques propres à ses Champagnes, provenant de raisins concentrés et mûrs issus de très vieilles vignes (50 à 70 ans). Aujourd’hui, la troisième génération s’engage dans le respect de la tradition familiale et de celui du terroir. Certifiée Bio depuis 2010 et Biodynamique dès 2013. Ici, les vignes sont travaillées dans le respect de la nature et du terroir depuis 1999 ! Bio-dynamistes convaincus et convaincants, les enfants De Sousa sont désormais garants et défenseurs de leur terroir, mais aussi de la philosophie insufflée par leur père et leur grand-père.
Champagne cuvée des Caudalies Blanc de blancs Grand Cru 2012, 100% Chardonnay, élevé en fûts de chêne, cette bouteille est issue d’un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l’environne (Biodynamie). Le vin est d’une grande distinction, mature, très aromatique, avec ces notes bien caractéristiques de fleurs blanches et de fruits secs (abricot, noix) un Champagne rare, racé, unique, comme on les aime, légèrement épicé en finale et d’une grande minéralité, un vin de gastronomie d’une grande belle complexité aromatique. Une plénitude en bouche, parfait pour accompagner des mets raffinés : homard, sole, foie gras, chapon. 99/100
La cuvée des Caudalies est une réussite personnelle d’Érick de Sousa qui est parvenu à un tel résultat qualitatif. Cette Cuvée est réalisée uniquement à partir de raisins en provenance des vieilles vignes de plus de 50 ans. Vinification 100% en fûts de chêne et subtil assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995.
Champagne cuvée des Caudalies 2013, une cuvée de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d’ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l’élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges (cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot noir bien mûr. Le velouté, l’onctuosité et la suavité s’associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay (175 €). 97/100
Champagne cuvée des Caudalies Le Mesnil Les Chétillons 2012, d’une belle robe or pâle, d’un superbe fruité, un Champagne très équilibré, harmonieux, au bouquet de rose, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes de noix subtiles. 95/100
Champagne blanc Caudalies NM, il exhale des arômes discrètement minéraux, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, pleine d’élégance, typé comme on les aime, tout en légèreté d’arômes, un grand vin dense, délicat et ample, de bouche pleine où les arômes de fleurs et de fruits s’entremêlent (175 €). 97/100
Champagne cuvée des Caudalies Avize Les Pierre Vaudons 2012, “sent” ce terroir de craie, c’est un très grand Champagne avec cette pointe de fraîcheur persistante au palais, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine, au fruité distingué, tout en richesse aromatique, où se mêlent au palais la brioche, la rose et les sous-bois. 96/100
Champagne cuvée des Caudalies Rosé, c’est rare et cela mérite d’être souligné, c’est un rosé vinifié 100% en fûts de chêne, assemblage de 90% Chardonnay et 10% Pinot noir issus de leurs vieilles vignes de plus de 50 ans, il développe une bouche ample et soyeuse, notes de fruits rouges, finesse et élégance, belle complexité, une grande réussite, très grande finesse, nuances subtiles de fraise des bois, de framboise, de fleurs, d’agrumes et de noix, bel équilibre entre opulence et densité, grande longueur en bouche, un vin avec beaucoup de douceur. 98/100
Champagne Grand Cru cuvée 3A Bio, 3A comme 50% Avize, village classé Grand Cru Chardonnay; 25% Aÿ, village classé Grand Cru Pinot Noir, cette vieille vigne est toujours composée d’anciens Pinot Noir à petits grains; et 25% Ambonnay, village classé Grand Cru Pinot Noir. La vinification est réalisée 50% en fût ovoïde et 50% en cuve, tout en légèreté aromatique, avec des senteurs de fruits frais et d’acacia, une cuvée fraîche, alliant finesse et structure. 94/100
Champagne cuvée Mycorhize (du nom du résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes), 100% Chardonnay Grand Cru. Sélection de vignes travaillées avec des chevaux : Une cuvée marquée par des notes de noisette et de pomme mûre, dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, dévoilant au palais une richesse raffinée, un très grand Champagne, très spécifique, vraiment très charmeur. 97/100
Champagne cuvée Umami 2012. “Notre idée est que nous puissions toujours proposer à nos clients cette très belle cuvée dans dix ans car elle a un potentiel d’évolution important. Pour élaborer cette première Cuvée nous avions choisi le 2009, qui était très rond, long et souple, sélectionné précisément les terroirs adaptés des Grands Crus, puis effectué des assemblages judicieux, des Chardonnays et Pinots noir très soyeux, et obtenir ce Champagne que nous avions imaginé. Cette 5e saveur Umami symbolise l’onctuosité, la saveur, et cela se retrouve dans ce Champagne qui emplit bien la bouche.” C’est en effet un grand Champagne savoureux composé de 60% Chardonnay et 40% Pinot noir Grand Cru, tout en nuances d’arômes, vivacité nécessaire en bouche, de mousse très fine et fruitée, grande ampleur au palais, très élégant et complexe. 97/100
Champagne Blanc de noirs Grand Cru brut, belle étiquette blanche et noire, 100% Pinot noir, une année solaire et riche, un Champagne savoureux et complexe. 93/100
Champagne De Sousa brut Réserve Grand Cru, la cuvée “phare” de la Maison, 100% Chardonnay, élevé en cuves, un Champagne très minéral, très racé, que vous apprécierez, avec un turbot au beurre blanc ou des Saint-Jacques aux truffes. 93/100
Champagne Rosé de Saignée : “nous n’en avions qu’un tonneau, c’est dire la confidentialité de cette cuvée qui a 10 ans”, c’est un rosé assez riche, un vrai Champagne de gastronomie, sur une cannette rôtie ou une côte de veau à la crème. 92/100
Champagne Chemins des Terroirs, d’une grande finesse, bouche florale, mêle richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette et les épices en finale. 91/100
Champagne Avec le Temps, avec un bouquet très aromatique aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, est de mousse légère, de bouche franche, il mêle élégance et densité. 92/100
Coteaux Champenois Grand Cru blanc 2019, pur Chardonnay, bien sûr, vieilles vignes sur sol de craie, fûts de chêne, levures indigènes, robe jaune ambré, avec ces nuances de fruits jaunes mûrs, de brioche et de grillé. Une grande bouteille ! 95/100
Coteaux Champenois rouge 2019, notes de groseille, équilibré, d’une ampleur aromatique séduisante, bouche intense, profonde, un vin rare. 93/100
Champagne blanc Fab’bulleuses ISOS, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, une cuvée alliant distinction et structure, une bonne rondeur et des senteurs très persistantes aux connotations de fleurs blanches et de pêche jaune. 92/100
Coteau des Fab’bulleuses ISOS, où l’on retrouve des nuances de citron et d’amande, bouche dense, florale, grillée, un très joli vin où le charme domine. 91/100
