BARON-FUENTÉ

La famille Baron possède de la vigne à Charly-sur-Marne sur les splendides Coteaux de la Vallée de la Marne depuis le 17ème siècle. Mais l’histoire de la Maison ne débute qu’en 1961 lorsque Gabriel Baron et Dolorès Fuenté reçurent à l’occasion de leur mariage 1 hectare de vigne. Passionnés et audacieux, ils fondèrent en 1967 le Champagne Baron-Fuenté et élaborèrent des cuvées pour la première fois à partir des vignes de la famille. Puis leurs enfants décidèrent de les rejoindre afin de faire perdurer l’entreprise familiale, ce fut d’abord Sophie en 1983 qui reprit la gestion du vignoble, et Ignace en 1992 qui se passionna pour la vinification. Ensemble ils mettent au service du respect de leur terroir, et du style historique de la Maison, les techniques modernes. Aujourd’hui propriétaires de 40 hectares de vigne, Sophie et Ignace Baron travaillent chaque jour pour vous faire découvrir la plus belle expression de leur héritage, préserver leur savoir-faire et enseigner leur passion à la nouvelle génération de la famille. “Nous visons l’Excellence, rien de moins. Nous exerçons notre métier de vigneron avec passion, de la vigne à l’élaboration de nos vins afin de vous offrir le meilleur de notre terroir.”

Champagne brut Grande Réserve, 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 10% Pinot Noir, vieillissement 3 ans en cave, où l’on retrouve des nuances d’agrumes cuits et de brioche, un Champagne suave, alliant finesse et structure. 93/100

Champagne demi-sec Grande Réserve, 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay et 10% Pinot Noir, de jolie robe dorée, notes florales et fruitées, très frais au nez, intense et ample, de bouche complexe et délicate à la fois, généreux et charmeur, très rond mais très fin également, de mousse persistante. 92/100

Champagne Esprit Grand Cru, 55% Chardonnay et 45% Pinot Noir, aux arômes intenses à dominante d’amande, de musc et de genêt, mêlant charpente et finesse, notes florales et fruitées en finale, un vin puissant, typé, tout en rondeur, vraiment très agréable. 94/100

Champagne Esprit Blanc De Blancs, 100% Chardonnay, de mousse très perlante et très persistante, un Champagne charmeur par sa finesse d’arômes. 92/100

Champagne Esprit Rosé de Saignée, à parts égales de Meunier et de Pinot Noir, séduit par sa puissance d’arômes, un Champagne de bouche profonde et persistante, au bouquet fin, à dominance d’écorces d’orange au palais. 91/100

Champagne Grands Cépages Meunier, vieilli 8 ans en cave, riche et séduisant, aux notes de pomme et de noix fraîche, de bouche ronde, à la fois suave et frais, finement épicé, de belle mousse crémeuse, d’une finale très élégante. 93/100

Champagne brut Millésime 2014, belle robe or pâle, limpide et douce, un superbe Champagne de belle vinosité mais avec cette nervosité caractéristique, très harmonieux, fin et riche, dont la bouche dévoile une concentration d’arômes subtils (fleurs blanches, coing et miel d’acacia). 92/100

Champagne Grands Cépages Chardonnay, de belle complexité où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d’abricot frais, de mousse fine. 91/100

Champagne Rosé Dolorès brut, 60% Chardonnay, 20% Meunier et 20% Pinot Noir, de très belle teinte, est ample, à la mousse élégante, avec ces notes fruitées subtiles et délicates en finale. 91/100

Champagne cuvée 7, “7”, ce sont les années de vieillissement sur lattes qui ont été nécessaires à l’élaboration de cette cuvée, 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier et 30% Pinot Noir, 5 à 10% de vin vinifié en fût de chêne, intense, un vin suave, où s’entremêlent les fruits, les épices, la vanille et les fleurs fraîches, tout en bouche, d’une belle finale, d’une bonne souplesse et d’un bouquet très aromatique aux nuances de coing et de pain brioché. 94/100

Champagne Galipettes Bio, son nom, qui pourrait vous sembler curieux, provient de l’argot champenois “galipes” qui signifie “vignes”, 70% Pinot Meunier, 25% Chardonnay et 5% Pinot Noir, avec ce côté salin persistant, mousse fine et distinguée, vraiment savoureux, de bouche dominée par les fruits cuits et le musc. 91/100

Champagne Grand Cru brut Quinconce, viticulture raisonnée, 55% Chardonnay et 45% Pinot Noir, viticulture raisonnée, vinification en cuves Inox et en fûts de chêne, aucune fermentation malolactique sur les Chardonnays, vieillissement 5 ans en cave, mêlant richesse aromatique et persistance en bouche, avec des connotations de narcisse, de pomme et d'amande, d’une grande harmonie, un Champagne ample et distingué, très fruité, de belle mousse légère et persistante. 92/100

Champagne Rosée de Saignée brut rosé Quinconce, viticulture raisonnée, à part égales de Pinot Noir et de Meunier, vieillissement 5 ans en cave, bouche ample, riche en bouquet, très harmonieux, un vin d’une belle maturité, aux notes de fruits secs, légèrement épicé au palais. 92/100

Champagne Blanc De Blancs brut Quinconce, viticulture raisonnée, 100% Chardonnay, vinification en cuves Inox et en fûts de chêne, vin de réserve élevé en perpétuel, parcelle unique nommée Chantemanche, vieillissement 5 ans en cave, suavité et ampleur sont de mise ici, arômes de noix et de poire. 90/100

Champagne brut Quinconce, viticulture raisonnée, à parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, vieillissement 5 ans en cave, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, un vin qui allie puissance et distinction, de mousse crémeuse, frais et persistant, complexe et fruité, d’une très jolie finale. 90/100

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