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Domaine CAVAILLES
Didier Cavailles, fils et petit-fils de vigneron, assure la culture des 12,5 ha de ce domaine, situés sur des terres argilo-calcaires.
Minervois rouge 2020, 78% Syrah, 14% Grenache et 8% Carignan, c’est une réussite, à un prix ultra doux, de bouche puissante, d’une belle matière, aux tanins fermes mais aussi soyeux, au nez dominé par la framboise cuite et la garrigue, c’est un vin bien typé qui a beaucoup de charme (5,10 €). 89/100
Minervois rouge cuvée Coralie 2021, 56% Carignan, 33% Grenache, 11% Syrah, macération carbonique, nez de fruits surmûris (framboise, cassis) et d’humus, de bouche intense et dominée par le pruneau confit, c’est un vin très équilibré, parfait sur un steak au poivre vert, un joli vin classique à prix très doux (5,60 €). 90/100
Didier et Martine Cavailles
34210 Minerve
Tél. : 04 68 91 12 60 et 06 71 87 64 08
Email : didier.cavailles0486@orange.fr
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