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Domaine du CHAILLOT
❤❤❤❤❤ Ce propriétaire fait preuve de poésie : “Le croisement de deux rêves : ne relation passionnelle s’instaure le plus souvent entre l’homme et sa terre. Une fibre sensible qui remonte parfois à l’enfance où déjà l’on ressent un véritable enthousiasme à s’imaginer dans le métier des grands. C’est aussi un cadre et un contexte de la vie à la campagne qui suggèrent tant de liberté pour l’avenir. Avec une passion toujours très vive s’élaborent, au cours des années d’études, des projets raisonnés et pleins d’espoir. Très rapidement, l’exercice pratique du métier d’agriculteur remet en cause les plus tenaces des sentiments sur le monde paysan. Il faut se rendre à l’évidence: “Semer du blé ce n’est plus de l’or pour la France”. Le prolongement du rêve qu’avait suscité la révolution silencieuse de l’agriculture se dissipe. De retour à la source ; il faut imaginer un concept, une nouvelle construction intérieure. Si le pain quotidien dégringole dans la cote des valeurs, le vin doit pouvoir laisser la place à la créativité, à l’unicité du travail du vigneron, à la singularité. Un autre rêve est né…”
Beau Châteaumeillant rouge cuvée (Parenthèse) 2020, dense, aux notes de griotte, c’est un vin alliant souplesse et intensité aromatique, aux tanins mûrs, bien harmonieux et très équilibré, tout en arômes et ampleur en finale, que l’on vous suggère avec une rouelle de veau à l'ancienne aux carottes ou des grillades de bœuf.
Le Châteaumeillant rouge cuvée Rêvésens 2020, avec des nuances de prune fraîche, un vin bien parfumé, bien structuré, de couleur profonde. Et son Châteaumeillant rouge 2020, avec ces nuances se définissant par des arômes de framboise, de fraise des bois et de violette, est un vin de bouche soyeuse.
Très joli Châteaumeillant rosé 2021, charmeur par sa finesse aromatique, au bouquet délicat où dominent la framboise, il est vraiment séduisant, vivace, idéal sur un bouquet de crevettes ou un quiche.
Pierre Picot
18130 Dun-sur-Auron
Tél. : 02 48 59 57 69 et 06 08 27 61 11
Email : pierre.picot@wanadoo.fr
www.domaine-du-chaillot.fr
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