De SOUSA et Fils  
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De SOUSA et Fils

Evidemment à la tête des Premiers Grands Vins Classés (voir Éditorial) ! Nous avons soutenu Erick depuis ses débuts, il y a plus de 25 ans : son instinct du terroir, sa volonté d’élever des Vins purs marqués par ces territoires exceptionnels de Grands Crus, son talent, bien sûr, tout cela l’a conduit, avec sa cuvée des Caudalies, à élever un très grand Champagne, d’une finesse extrême. C’est du grand art, et il fait partie de ces quelques vignerons champenois qui ont fait du Champagne ce qu’il est désormais : un vrai vin où le terroir et le cépage comptent autant que dans un vin tranquille ! Aucun pesticide ni engrais chimique, mais, au contraire matières organiques naturelles (plantes et minéraux) pour protéger la vigne. Ceci pour inciter la vigne à se défendre et à puiser en profondeur les oligo-éléments spécifiques à chaque terroir, ce qui donne toutes ces caractéristiques propres à ses Champagnes, provenant de raisins concentrés et mûrs issus de très vieilles vignes (50 à 70 ans).
Aujourd’hui, la troisième génération s’engage dans le respect de la tradition familiale et de celui du terroir. C’est sous le regard bienveillant de leur père, Érick, qu’ils reprennent les rênes du Domaine familial afin de redonner à la terre sa vraie valeur.
Alors que Charlotte participe au développement du commerce, Julie s’occupe des chevaux qui labourent ainsi que du vignoble et Valentin aide à orchestrer la partie vinification.
Certifiée Bio depuis 2010 et Biodynamique dès 2013. Ici, les vignes sont travaillées dans le respect de la nature et du terroir depuis 1999 ! Bio-dynamistes convaincus et convaincants, les enfants De Sousa sont désormais garants et défenseurs de leur terroir, mais aussi de la philosophie insufflée par leur père et leur grand-père. Quelques changements ont déjà été opérés sur le domaine viticole - hôtel à insectes, plantation d'arbres mellifères et bien d’autres.
Charlotte de Sousa nous dit que “suite aux ennuis de santé de mon père, 2020 a été la première vendange où tous les trois, frères et sœurs, nous avons officiellement repris le flambeau !
2020 a été une très belle année avec un été très sec, le vignoble était dans un très bon état sanitaire, belle quantité de récolte très mûre, nous avons su attendre contrairement à certains et avons obtenu des maturités naturelles à 11°. Le petit bémol a été la restriction dans les quotas car nous avions beaucoup de raisins… c’était un peu frustrant…
Le fait d’être en Bio et Biodynamie et d’avoir de vieilles vignes, a donné aux raisins une belle fraîcheur aromatique, les jus n’étaient pas lourds, pas trop chauds, les Ph étaient assez bas et les acidités bien présentes malgré l’année chaude ! Nous étions très satisfaits que les moûts gardent autant de fraîcheur, c’est très bon signe pour la qualité à venir.
Les cuvées à la vente : Cuvée des Caudalies 2012 va sortir en coffret luxe de 2 bouteilles Avize et le Mesnil-sur-Oger, ce qui correspond à deux terroirs d’exception. Avize est mature, le Mesnil est un peu tendu, il faudra lui laisser 1 ou 2 ans pour vraiment apprécier tout son potentiel alors qu’il a déjà 9 ans ! C’est dire le potentiel et l’excellence. Ce sont des Champagnes avec beaucoup de tension, de minéralité, des Champagnes rares. En 2012, nous avions l’équilibre aromatique, une petite récolte très concentrée, c’est pourquoi nous avons fait des “mono-Villages”, ces Champagnes offrent une belle concentration aromatique, ils sont bien typés de leur village de prédilection.
En nouveauté, en plus de la gamme classique de nos Champagnes, mon frère Valentin vinifie un Coteaux Champenois en vin tranquille qui continue de vieillir.
Nous avons aussi sorti un Champagne Rosé pour la Saint-Valentin, une édition limitée de 2500 bouteilles. C’est un Rosé “Petite Mousse”, ce sont des Champagnes qui ont moins de pression, moins de sucre, une originalité qui va plaire. Moins d’effervescence en attaque de bouche, on sent plus les arômes de fruits juteux cassis, baies noires, un Champagne très gourmand, très rafraichissant avec moins de gaz et seulement 6 g. de sucre, un Champagne super pour le printemps et l’été.
Nous sommes aussi en train de préparer un site marchand, il faut dire que c’est dans l’air du temps, nous aurons une boutique en ligne, c’est une extension de notre site Web.”



Les autres vidéos de dégustation sont sur Vinovox


Grandissime Champagne cuvée des Caudalies 2010, 100% Chardonnay issus de vieilles vignes de la Côte des Blancs Grand Cru Avize-Oger-Mesnil, un grand Champagne de caractère, belle complexité aromatique où s’entremêlent des nuances de citron et de miel, bouche ample et puissante, à réserver sur une Langouste Thermidor ou un risotto à la truffe blanche (152 €, voir Éditorial).
Le 2008, de Mousse très fine, intense et typé, est d’une grande subtilité d’arômes (citron, amande, brioche, pêche), de Mousse crémeuse, avec cette pointe de fraîcheur particulièrement persistante et séduisante, c’est actuellement peut-être la meilleure grande cuvée qui soit.
Splendide Champagne cuvée des Caudalies Le Mesnil Les Chétillons 2012, d’une belle robe or pâle, d’un superbe fruité, un Champagne très équilibré, harmonieux, au bouquet de rose, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes de noix subtiles.
Il y a aussi la cuvée des Caudalies Avize Les Pierre Vaudons 2012, elle “sent” ce terroir de craie, c’est un très grand Champagne avec cette pointe de fraîcheur persistante au palais, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine et charpentée, au fruité distingué, tout en richesse aromatique, où se mêlent au palais la brioche, la rose et les sous-bois.
La Cuvée des Caudalies Rosé, c’est rare et cela mérite d’être souligné, est un rosé vinifié 100% en fûts de chêne, assemblage de 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir issus de leurs vieilles vignes de plus de 50 ans, et développe une bouche ample et soyeuse, très fruitée, un vin avec beaucoup de douceur, parfait sur une tarte sablée à la fraise ou des gambas flambées (79 €, elle les vaut bien !). La cuvée des Caudalies Blanc De Blancs Grand Cru, est une réussite personnelle d’Érick qui parvient à un tel résultat qualitatif, 100 % Chardonnay, élevé en fûts de chêne, un vin de gastronomie d’une belle complexité aromatique. Une plénitude en bouche, parfait pour accompagner des mets raffinés : homard, sole, foie gras, chapon (56 €).
Remarquable cuvée Mycorhize (du nom du résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes), 100% Chardonnay Grand Cru. Sélection de vignes travaillées avec des chevaux que nous avons d’ailleurs rencontrés sur place, Vidoc et Capucine. Le labour avec le cheval permet d’éviter le tassement du sol ce qui contribue au développement des mycorhizes. Plus les racines sont longues, plus elles puisent la minéralité dans la profondeur du terroir, une cuvée marquée par des notes caractéristiques de noisette et de pomme mûre, dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature (68 €).
Exceptionnel Champagne cuvée Umami 2012, un grand Champagne savoureux, composée de 60% Chardonnay et de 40% Pinot Noir Grand Cru, tout en nuances d’arômes, avec cette bouche dense et vive où l’on retrouve des touches florales bien persistantes, de Mousse fine et fruitée, d’une belle ampleur au palais, un vin de table, sur, notamment des roulades de veau aux feuilles de céleri ou des cassolettes d'écrevisses et de girolles.
Le Grand Cru cuvée 3A, 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir, un Champagne égal à lui-même qui bénéficie d’un élevage de 50% en fûts de chêne et 50% en cuves, il est tout en légèreté aromatique, avec des senteurs de fruits frais et d’acacia, une cuvée très bien dosée, fraîche, alliant finesse et structure (58 €).
Le Blanc De Noirs Grand Cru brut, à la belle étiquette blanche et noire est composé de 100% Pinot Noir. On est agréablement surpris par son style léger et aérien alors qu’habituellement un Champagne Pinot Noir est assez “costaud”. Ces terroirs sont réputés pour les Vins rouges coteaux champenois. Une robe d’un bel or soutenu, nez aux effluves de miel et de torréfaction, bouche soyeuse aux arômes de petits fruits noirs confits, belle effervescence crémeuse.
Il y a également le Champagne De Sousa brut Réserve Grand Cru, la cuvée “phare” de la Maison, 100 % Chardonnay, élevé en cuves, un Champagne très minéral, très racé, que vous apprécierez, lui, avec un turbot au beurre blanc ou des Saint-Jacques aux truffes (40 €). Le Champagne De Sousa brut rosé, 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir, au nez de fraise des bois, de prune, d’abricot, d’une très belle robe brillante, ampleur et finesse, est un rosé d’une grande finesse, avec beaucoup d’élégance et de fraîcheur, tout en persistance, c’est une grande réussite, à déboucher aussi bien avec un risotto à la truffe blanche qu’avec un croustillant d'abricot au nougat glacé (39 €). Quant au très élégant Champagne Tradition, où dominent les agrumes macérés et les petits fruits secs, persistant, de jolie robe dorée, il est classique comme on les aime (35 €).

Érick et Michelle de Sousa

12, place Léon-Bourgeois - BP 2
51190 Avize
Tél. : 03 26 57 53 29
Email : contact@champagnedesousa.com
www.champagnedesousa.com
 






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