FRANCOIS-BROSSOLETTE  
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FRANCOIS-BROSSOLETTE

François Brossolette, dans la vigne depuis plus de vingt ans, adore être sur le terrain. En épousant Sylvie François, fille de vigneron, ils ont accolé leurs deux noms sur leur Champagne. “Depuis six générations, les vignes du domaine sont cultivées sur les coteaux bien exposés de la vallée de la Laignes, depuis les Riceys jusqu'à Polisy. Ces coteaux aux noms évocateurs, Dame Nesle, ou encore Violette forment le domaine de la Maison François-Brossolette qui s'étend sur 14 ha de vignes.”
Croulant sous les récompenses, ce Champagne brut Réserve, issu pour 69% Pinot Noir et 31% Chardonnay, d’une belle robe jaune pâle, aux reflets dorés, au nez d’amande, très bien dosé, riche, d’une grande complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, est une grande cuvée fine et fraîche en bouche (17 €).
Le brut Prestige, Chardonnay et Pinot Noir à parts égales, un assemblage des 2014 et 2015, qui fleure les fruits secs comme il se doit, allie intensité et puissance, un vin d’une belle ampleur, de très bonne bouche, où l’on retrouve des nuances de citron et de miel, un Champagne suave et fin à la fois (18,50 €).
Même proportion de cépages pour son Millésime 2014, est un vin alliant persistance et richesse, d’une bonne rondeur, généreux et distingué, au nez (rose, tilleul) comme en bouche, avec une bien jolie finale.
Le brut rosé, au nez concentré où dominent la rose et les fruits à noyau mûrs, de mousse abondante, alliant charpente et finesse, de bouche puissante, s’associe avec un thon à la tomate ou un carpaccio de bœuf (17,50 € environ).
Quant à son Esprit de Violette, pur Pinot Noir, de jolie robe dorée, au nez complexe, de jolie mousse, aux nuances de noisette et de miel, d’une belle persistance, il est de bouche vineuse avec des nuances crémeuses et délicates, que l’on vous conseille aussi bien sur un tartare de daurade qu’avec un gâteau à l'orange confite.
Le Champagne Tradition brut, 78% Pinot Noir et 22% Chardonnay, assemblage des années 2010, 2013, 2014, 2015 et 2016, issu de 10 vins élevés séparément avec fermentation malolactique, est dense, très parfumé, associant finesse et charpente, d’une bonne souplesse et d’un bouquet aromatique aux notes de pêche et de citronnelle, tout en nuances (15,10 €).

François Brossolette et Sylvie François

42, Grand-Rue
10110 Polisy
Tél. : 03 25 38 57 17
Email : francois-brossolette@wanadoo.fr
www.champagne-francois-brossolette.com
 








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