Sylvain MOSNIER  
Entrez le nom d'un château, d'une appellation, d'un vin ou d'un pays :




 

 > BOURGOGNE > CHABLIS > Beines > Sylvain MOSNIER
Editorial
Le terroir, what'else ?

Les Millesimes
La qualité des millésimes et quand les boire
La Vintage Code ©

Acheter son vin
au juste prix
Carte des Vignobles
Le Top Vignerons de l'année
Les Auteurs
Nos réalisations



Accords vins mets
A chaque plat, ses vins
A chaque vin, ses plats


Les news

Six grands vins blancs de Bordeaux à prix très doux

Selon qu’ils soient francs, légers, fruités, des vins blancs secs surprenants par leur exceptionnel rapport qualité-prix-plaisir, à découvrir sur les fruits ...

Lire plus

Dès 6 €, dix grands vins blancs racés à prix doux

Des vignerons exemplaires, chacun à la tête de leur appellation ! Domaine SCHAEFFER-WOERLY ❤❤❤❤❤ Un vignoble de 8 ha, dont la moyenne d’âge ...

Lire plus

* Parution Guide des Vins 2023 : le terroir, what’else ?

C’est quoi, un terroir ? C’est la véritable osmose entre le sol (le cru par extension), le cépage, l’exposition, la climatologie et le vigneron.On comprend ...

Lire plus

La Newsletter
Les dégustations, les coups de cœur, l'actualité, chaque semaine 

Sylvain MOSNIER

Sylvain Mosnier a d’abord entamé une carrière de professeur mécanique automobile. Petit-fils et arrière-petit-fils de viticulteur, il saisit l’opportunité de s’installer en 1978 (à 34 ans) suite à la retraite de son beau-père qui lui loue 2 ha de vignes en appellation Chablis. Sa femme Monique le rejoint en 1995 pour développer la vente en bouteille et l’informatisation du domaine. En 2005, Stéphanie, leur fille, quitte son travail d’ingénieur logistique pour reprendre le domaine, elle s’installe en tant que Jeune Agriculteur en 2007, et vinifie les vins. Aujourd’hui, le domaine exploite 18,5 ha composé de Petit Chablis, Chablis, et Chablis 1er Cru Beauroy et Cote de Léchet. Sylvain est à la retraite mais continue avec Monique d’aider à la commercialisation et à faire des salons. Stéphanie, alliant la tradition et la modernité au sein de la production, continue à développer et diversifier les référencements pour ainsi être proposer dans les maisons de renom et les tables de prestigieux des Palaces.
Le domaine est en culture raisonnée labellisé HVE 3: utilisation minimale de produits phytosanitaires (fait parti du groupe Dephy : groupe d’optimisation de la chambre d’agriculture) grâce au travail du sol et à l’enherbement des parcelles. Le vignoble est plus nature, réinvesti par de nombreux insectes, signe de vie et de biodiversité.
Voilà un très beau Chablis Premier Cru Beauroy 2020, issu d’un hectare très propice, sol Kimméridgien, calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula). Le vin est d'une belle robe or pâle, il est tout en fraîcheur et minéralité, avec des arômes de citronnelle, d’une grande finesse et d’une belle persistance, racé et à prix très doux (20 €).
Son autre Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2020, 0.60 ha, est suave, dense et très fin à la fois, tout en harmonie avec des nuances de fruits mûrs et de pain grillé au palais, une belle réussite, à prévoir sur une cuisine élaborée, comme, par exemple, un feuilleté de blanc de turbot ou des émincés de veau à la zurichoise. Le Chablis cuvée Antic Vieilles vignes 2020, est vinifié en amphore de grès, afin de faire ressortir la minéralité du Chablis. Orné d’une superbe étiquette, le vin dégage des notes délicates de citron, de narcisse et de noisette, une bouche puissante et subtile, c’est un vin tout en nuances et persistant (26 €). Même prix pour le Chablis Vieilles vignes 1893 Heritage 2020, pressurage pneumatique et descente des jus par gravité dans les futs de chêne de 20ans. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant 9 mois, avec quelques bâtonnages, dense, savoureux, est d'une belle couleur jaune clair, brillant et limpide, au nez d'abricot frais, riche et fin à la fois, avec beaucoup de moelleux et de persistance, c’est un vin gras et chaleureux, parfait aussi bien avec des papillottes de truite aux champignons des bois que sur une terrine de volaille en gelée (26 €).
Le Chablis 2020 mêle richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations persistantes de noix et d’abricot frais, et on vous le conseille, lui, avec des anguilles persillées ou des brochettes de poisson (15,50 €). Joli Petit Chablis 2020, charmeur, franc et frais (13,50 €).

36, route Nationale
89800 Beines
Tél. : 03 86 42 43 96 et 06 66 13 11 81
Email : s_mosnier@orange.fr
www.chablis-mosnier.com
 






Autres vignerons à : Beines

Domaine Alain GEOFFROY
Jean-Marie NAULIN



Rechercher par région :
Alsace
Beaujolais
Bordeaux
Bourgogne
Champagne
Jura
Savoie
Languedoc
Provence-Corse
Sud-Ouest-Périgord
Val de Loire
Vallée du Rhône

Consulter l'index général des producteurs
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

 

Guide des vins
Millesimes
Guide des vins
Vinovox
Millesimes
Vins du Siècle
Millesimes
Ideevins
Amour du vin
Amour du vin

Tout ce qu’il faut savoir sur le vin 
Les grands principes des accords mets vins​

Les principaux cépages
La vigne et les sols
L'Anthologie du vin
L’élaboration des vins
Acheter son vin au juste prix

Le vocabulaire du vin

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Les vins du monde
Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Espagne, Italie, Uruguay, Bulgarie, Californie, Chine, Chypre, Grande-Bretagne, Grèce, Nouvelle-Zélande, Roumanie, Slovénie, Suisse, Tunisie, Turquie, Canada, Chili, Japon, Liban, Portugal

L'encyclopédie mondiale du vin
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Les alcools
L’Armagnac

Les rhums
Le Whisky et le whiskey
Le Calvados

Les Liqueurs de fruits et de plantes

Les bières du monde
Le cognac




Guide des Vins © Patrick Dussert-Gerber et Société Malta - Reproduction interdite - Mentions légales - dussert@guidedesvins.com