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SOUTIRAN
❤❤❤❤❤ Une place très enviable dans le Classement cette année. L’histoire commence à Ambonnay en 1954 lorsque Gérard Soutiran, reprend en location les vignes de son tuteur, alors viticulteur. En 1969, son fils Alain crée son propre domaine qui devient, la Maison Soutiran en 1999.
Une très belle dégustation, avec des bouteilles typées, comme ce Champagne blanc Grand Cru cuvée Signature, 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir, vinification en fûts de chêne 10%, au bouquet fleuri, avec des nuances de noisette et de miel, alliant souplesse et structure, un vin puissant mais tout en finesse, d’une longue finale (35,50 €), une cuvée tout en distinction comme cet autre Blanc De Blancs Nature Grand Cru, non dosé, donc, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d’agrumes, c’est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis.
Le Champagne blanc Perle Noire Grand Cru, pur Pinot Noir, donc, vinification en fûts de chêne 58%, c’est un cœur de cuvée présentée dans une bouteille transparente qui fait ressortir sa teinte cristalline, il est intense et savoureux, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, d’une belle harmonie, aux senteurs de noisette et de rose, très aromatique au palais, et demande, lui, une cuisine relevée comme des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d'oursins ou des huîtres en coquilles, beurre au caviar (39,50 €, ce n’est pas cher pour un tel niveau).
Très beau Champagne blanc Grand Cru Collection Privée, 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay, vinification en fûts de chêne 60%, six ans sur lattes, belle présentation, elle est de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, de brioche et de poire, d’une jolie finesse, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis (42 €).
Formidable Champagne blanc Grand Cru Millésime 2012, parts égales de Chardonnay et Pinot Noir, 8 ans sur lattes, d’une grande minéralité, intense, savoureux, de bouche fraîche, de jolie robe dorée, très fin, d’une belle harmonie, aux senteurs de noix, de pamplemousse et de rose, très séducteur au palais (55 €, cela les vaut bien, voir Éditorial).
On poursuit avec le Champagne Rosé de Saignée, issue d’une longue macération qui lui confère cette robe soutenue, gourmand, de mousse abondante et fruitée, une cuvée mature, avec des notes de fruits mûrs (fraise, framboise) qui allie saveur et distinction, quand l’autre rosé Grand Cru, de robe claire et délicate, au nez de petits fruits rouges frais et de violette, de mousse fine, est tout en vivacité (les deux sont au même prix, 39 €).
Valérie Soutiran
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