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SOUTIRAN

Au sommet. L’histoire commence à Ambonnay en 1954 lorsque Gérard Soutiran, reprend en location les vignes de son tuteur, alors viticulteur. En 1969, son fils Alain crée son propre domaine qui devient, la Maison Soutiran en 1999. “Notre maison familiale travaille 6 ha de vignes dont la majorité se trouve sur le terroir d’Ambonnay. Quelques parcelles en 1er cru sur les communes de Trépail, Chigny les Roses, Ludes et Chamery permettent d’élaborer la première cuvée du domaine. Cette production est complétée par des achats de raisins provenant de notre proche environnement dont une partie des vignes est cultivée par nos soins. “Notre ambition est de faire découvrir à travers notre travail, toute la richesse et la diversité des vins de Champagne. Face à la standardisation du goût dictée par la production de masse, nous défendons la notion de terroir et de savoir faire artisanal; ces valeurs qui sont nos racines et qui font l’authenticité de nos champagnes. Nos convictions soutenues par la confiance des professionnels, l’enthousiasme des consommateurs, et la reconnaissance de la presse nous motivent à continuer sur la voie de la singularité. 5 à 8 années de patience sont nécessaires pour élaborer nos cuvées et les porter à maturité. Bien au de-là des pratiques conventionnelles, ce long repos dans nos caves révèle la structure des vins, affine l’effervescence, contribue à leur complexité. Cette complexité provient également de l’assemblage d’une large palette aromatique issue de vinification en bois et inox et de l’attention particulière portée aux vins de réserve. Les plus belles parcelles sont vinifiées en futs de chêne bourguignons, apportant un profil organoleptique supplémentaire lors des assemblages. Ces vins enrichissent les plus nobles cuvées de la Maison.”
Formidable Champagne blanc Grand Cru Millésime 2015, 56% Pinot Noir et 44% Chardonnay, vinification en fûts de chêne, vieillissement sur latte pendant 6 ans, très expressif du Millésime, il est tout en subtilité d’arômes, de belle teinte dorée, aux senteurs de fruits bien mûrs, avec des notes de narcisse et de pain brioché, de bouche distinguée avec des nuances finement crémeuses et persistantes (55,50 euros).
On est aussi sous le charme de ce Champagne Blanc De Blancs Nature Grand Cru, non dosé, donc, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d’agrumes, c’est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis (39 euros).
Le Champagne blanc Perle Noire Grand Cru brut, pur Pinot Noir, donc, vinification en fûts de chêne 58%, c’est un cœur de cuvée présentée dans une bouteille transparente qui fait ressortir sa teinte cristalline, il est intense et savoureux, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, d’une belle harmonie, aux senteurs de noisette et de rose, très aromatique au palais, et demande, lui, une cuisine relevée comme des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d'oursins ou des huîtres en coquilles, beurre au caviar (39,50 euros).
Très beau Champagne blanc Grand Cru brut cuvée Collection Privée, 47% Pinot Noir, 53% Chardonnay, vinification en fûts de chêne 100%, 5 ans sur lattes, belle présentation, elle est de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, de brioche et de poire, d’une jolie finesse, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis (41 euros).
On poursuit avec le blanc Grand Cru cuvée Signature, 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir, vinification en fûts de chêne 10%, au bouquet fleuri, avec des nuances de noisette et de miel, alliant souplesse et structure, un vin puissant mais tout en finesse, d’une longue finale (37 euros), une cuvée tout en distinction comme cet autre Champagne Rosé de Saignée, issue d’une longue macération qui lui confère cette robe soutenue, gourmand, de mousse abondante et fruitée, une cuvée mature, avec des notes de fruits mûrs (fraise, framboise) qui allie saveur et distinction (42 euros), quand l’autre rosé Grand Cru, de robe claire et délicate, au nez de petits fruits rouges frais et de violette, de mousse fine, est tout en vivacité (les deux sont au même prix, 41 euros).

Valérie Soutiran

3, rue de Crilly
51150 Ambonnay
Tél. : 03 26 57 07 87
Email : info@soutiran.com
www.soutiran.com
 






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