“Après la reprise d’un vignoble familial ancestral et avec beaucoup de détermination et de volonté, la commercialisation débute au cours des années 1990. La plus grande partie de nos vignes se situent au pied du majestueux Château du Haut-Koenigsbourg. Avec 8 ha, nous produisons des vins à haute expression et alignons chaque année une vingtaine de cuvées grâce à un travail acharné et à des finitions soignées.” Pressurage de raisins entiers sur pressoir pneumatique, thermorégulation et contrôle de fermentation, vinification traditionnelle en foudres de bois et cuverie Inox… Pour toutes les cuvées, les vendanges sont toujours manuelles avec tri sélectif dans la vigne, et les fermentations toujours thermorégulées, sans ajouts d’intrants.
Domaine en conversion AB et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Sur place, gîtes et chambres d’hôtes.
Saint-Hippolyte rouge 2022, nez de petits fruits cuits, mêlant structure et souplesse, de robe grenat soutenu, est très aromatique en finale (13 €). 92/100
Gewurztraminer Silbergrub 2022, issu de terrains argileux (vendange manuelle, fermentation lente et contrôlée sans ajout de levure), tout en arômes, d’une grande persistance au nez comme en bouche, très réussi, à dominante de pêche jaune, de musc et d’amande fraîche, harmonieux, ample (12 €). 93/100
Riesling Vieilles Vignes 2022, senteurs florales et de reinette au nez, délicat et ample, tout en structure et parfums, il est subtil et suave en bouche, très parfumé, vraiment réussi (12 €). 90/100
Muscat 2022, franc, vif, à déboucher sur des cuisses de grenouilles (10 €). 91/100
Pinot Gris Vieilles Vignes 2022, finement bouqueté, un joli vin où la fraîcheur se mêle à la richesse au palais, il est tout en bouche, très parfumé (rose, lis), puissant (14 €). 91/100
Crémant d’Alsace Chardonnay, arômes de noisette, de poire et de grillé, tout en bouche persistante, il demande une cuisine raffinée (14 €). 91/100
