Six générations de vignerons, vignoble de 35 ha sur sols argilo-calcaires, planté des Grenache noir, Syrah et Carignan, avec une moyenne d’âge des vignes de plus de 60 ans. Déjà, au XIXe siècle, Jean Sirven, arrière-arrière-grand père de Jérôme Bertrand, avait développé la vente directe des vins du Domaine et obtenu la médaille d’or à l’exposition universelle de Paris en 1900, consécration démontrant la qualité des vins. La famille perpétue la tradition et œuvre avec passion et humilité à développer sans cesse la qualité. Depuis la récolte 2011, le domaine est cultivé en Agriculture Biologique, certifiée par Ecocert. Gîte disponible, randonnées pédestres…
.
Fitou La Boulière 2022, Carignan, Mourvèdre et Grenache, élevage en demi-muids 18 mois, tanins enrobés, charnu comme il se doit, couleur rubis profond, au nez puissant dominé par la garrigue et la cerise noire, de jolie matière, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et d’épices. 94/100
Fitou Jean Sirven 2022, en hommage à l’arrière grand-père, 45% Carignan, 45% Syrah et 10% Grenache, 18 mois en fûts neufs, il a une robe de velours grenat, des arômes de cerise, de mûre, de cacao, c’est un vin ample, puissant, charnu au palais (41 €). 95/100
Fitou Ancestrale 2022, Carignan, Syrah, Grenache noir et Mourvèdre (le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en fûts pendant 12 mois, le Carignan et le Grenache en cuves), terroir argilo-calcaire…, mêlant charpente et souplesse en bouche, un vin corsé, aux tanins très soyeux mais bien fermes (16 €). 94/100
Fitou Origines 2023, tanins fondus, au bouquet complexe avec ces notes de petits fruits mûrs légèrement épicés. 91/100
IGP Vallée du Torgan blanc Funambule 2024, c’est un vin ample et bien harmonieux, qui sent les noisettes et la pêche blanche, de bouche délicate (13 €). 91/100
IGP Vallée du Torgan blanc La Boulière Blanche 2023, d’une persistance aromatique subtile, à dominante de fruits secs (abricot) et de citronnelle. 92/100
IGP Vallée du Torgan rouge Le Méconnu Rouge 2023, il a un nez puissant et subtil à la fois, où se développent des nuances de petits fruits mûrs (cassis, griotte), de bouche corsée (8 €). 90/100
Muscat de Rivesaltes blanc 2024, il est tout en fruits, un vin ferme et parfumé, frais et onctueux à la fois, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, parfait pour l’apéritif. 91/100
Rivesaltes Grenat MA-GA 2023, robe violacée, au nez légèrement poivré avec des notes gourmandes de cacao et de myrtille, dense, aux tanins mûrs et puissants à la fois, qui emplit bien la bouche (20 €). 93/100
Jérôme Bertrand
38, avenue du Roussillon 11350 Paziols
Tél. 04 68 45 41 73
