Le Domaine est abrité dans la demeure prestigieuse de l’hôtel David de Beaufort, bâtisse classique du XVIIe siècle, bénéficiant de caves situées sous les remparts de Beaune. Jean-Jacques Coudray-Bizot perpétue la tradition des grands vins fins de Bourgogne, en limitant les intrants, en ayant les soins les plus attentionnés possible pour les vignes historiques et d’appellations prestigieuses du Domaine. Les choix de Jean-Jacques Coudray-Bizot sont faits avec la vision suivante : travailler la vigne de façon à récolter l’expression du terroir dans ses fruits tout en préservant notre patrimoine. Le Domaine pratique une culture raisonnable, en laissant les climats s’exprimer naturellement dans les vins, en intervenant le moins possible, en soignant le vin de façon méticuleuse, en le respectant, avec un minimum d’intrants. “C’est la rigueur scientifique qui permet de magnifier l’excellence naturelle. Laisser du temps au temps, préserver les cycles naturels du temps: en décalage avec les avancées technologiques permettant l’immédiateté de services depuis une « appli » de smartphone, le vin est différent, il nous rattache à la terre: pour la vigne, pour le vin, rien ne remplace le temps. Alors…. Jean-Jacques Coudray-Bizot aime à citer son grand-père, le Docteur Bizot, vigneron & chirurgien aux Hospices de Beaune, qui parlant de la vigne ou des vins disait: » il faut se dépêcher d’attendre ! «
Échezeaux Grand Cru en Orveaux 2022, issu d’une vigne replantée en 1959 qui se trouve au tout début de la Combe d’Orveaux, juste au dessus du mur du Château des moines Cisterciens de Vougeot. La géologie particulière de cette combe lui confère une finesse exceptionnelle. Le vin est franchement superbe, superbe, gras et très parfumé, d’une belle harmonie au palais, avec ces senteurs de groseille, de cuir, de pouvre rose, riche, très élégant, très complet, de fort belle évolution, à déguster sur un dindonneau à la broche. 98/100
Nuits Saint-Georges Au Bas de Combe 2020, issu de vieilles vignes de 90 ans, bouche puissante, avec des notes de réglisse et de fraise mûre, persistant, un vin marqué par son terroir, aux tanins puissants mais très fins, aux connotations typiques de mûre et de sous-bois en finale, d’une grande structure, de garde. 95/100
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2020, un nez complexe où se mêlent des notes d’épices douces (vanille et cannelle) et de fruits à noyau, belle attaque fraîche en bouche, les tanins sont onctueux, fondus et soulignent délicatement les arômes puissants et persistants de kirsch. Il commence à peine à s’ouvrir. 95/100
Vosne-Romanée Premier Cru La Croix Rameau 2020, vigne de 40 ans, racé et de grande finesse, complexe et riche, est souple et charnu à la fois, un vin bien typé, avec ces notes subtiles d’humus et de petits fruits rouges surmûris (cassis, cerise noire), un beau vin gras et ferme, tout en séduction. 96/100
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2020, dense, très parfumé, alliant finesse et charpente, d’une bonne souplesse et d’un bouquet très aromatique aux nuances de pêche et de rose, riche et distingué, très caractéristique de son terroir, grande complexité aromatique (fruits secs, pain grillé), sur une viande blanche rôtie. 94/100
Pour le négoce Château de Beaufort, achat de raisins vinifiés par J.-J. Coudray-Bizot :
Nuits Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2019, vin bien classique de ce millésime chaleureux, qui sent le cassis et l’humus, charpenté, concentré au nez comme en bouche, riche et coloré, corsé, ample, tanins bien soyeux, vin classique, de bouche pleine. 93/100
Jean-Jacques Coudray-Bizot et Stéphanie Pouzin-Coudray
