Au sommet. Un vignoble de 18 ha où Jean-Max et Odile Manceau, forts de 30 ans d’expérience, redonnent ses lettres de noblesses à ce terroir réputé. L’encépagement est composé exclusivement de Cabernet franc dont certaines vignes ont plus de 50 ans. Le Domaine a le label Agriculture Biologique depuis 2014. On distingue sur le domaine trois grands types de sols : une origine argilo-siliceuse», ancienne plage du miocène sur les hauts plateaux du Chinonais exposé plein sud. Ces terrains recouverts de cailloux en silex accumulent la chaleur pour la restituer durant la nuit. Ce sont des sols où l’expression fruitée des vins est particulièrement intéressante et nous gérons la parcelle dans cet objectif. – Une origine “grave” où les vignes sont plantées sur d’anciennes terrasses graveleuses constituées d’éléments grossiers avec un taux d’argile inférieur à 15%, sauf pour la partie sous-sol, que les racines atteignent facilement, limitant tout stress hydrique. Ce sont des sols filtrants très précoces où la conduite de la vigne doit être parfaitement maîtrisée. – L’autre origine de type calcaire, le célèbre tuffeau de Loire, roche perméable où la vigne s’exprime merveilleusement. Ce sont des sols à fort potentiel, très favorables à la vigne, qui apportent aux raisins une grande concentration quand le rendement est parfaitement maîtrisé. Côté œnotourisme : embarquez sur la gabare de Julien Ayrault au port de Chinon pour une promenade gourmande à la découverte des vins du domaine, une dégustation commentée pour admirer les vues sur la forteresse de Chinon et les rives de la Vienne. Découvrez les Apéros-Concerts de l’été (blues, jazz, rock, chansons) !
Chinon blanc Amphora 2023, présenté dans une magnifique bouteille, tout en formes rondes et gracieuses, un pur Chenin, élevé en amphores italiennes, robe jaune pâle, belle harmonie, une cuvée dense aux arômes délicats de pain brioché et de coing, avec, au palais, des nuances de fruits mûrs. On est sous le charme (21 €). 95/100
Chinon blanc Noiré Blanc 2023, pur Chenin encore, riche au nez, aux notes de rose et d’aubépine, d’une finale intense et fine, à prévoir sur des écrevisses (14,90 €). 93/100
Chinon Intégrale 2022, bouche riche, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés mais puissants, remarquable, ampleur et typicité (21 €). 95/100
Chinon Caractère 2020, nez puissant et subtil à la fois, aux notes de fruits mûrs (cassis, griotte), charnu, épicé, aux tanins mûrs, charpenté, de bouche ample et persistante (15,50 €). 93/100
Chinon rouge Élégance 2022, aux tanins amples, aux notes de cassis mûr et de groseille, est un vin structuré, bien charnu, tout en bouche, à prévoir sur un poulet à l’estragon ou un saucisson brioché (11,10 €). 92/100
Chinon rouge Dolia 2022, robe grenat, délivrant des arômes d’épices et de fruits cuits, est souple et volumineux en bouche. 93/100
Chinon rouge Soif de Tendresse 2024, bouche friande dominée par l’abricot et les fleurs fraîches, épicé comme il le faut, idéal sur les terrines de volaille (9,70 €). 91/100
Chinon rouge Saint-Martin cuvée du Partage 2022, Odile et Jean-Max Manceau concilient la culture de la vigne et le sens du partage : partage du savoir-faire, partage de la connaissance du Terroir et partage des plaisirs œnologiques. Ainsi, pour votre plaisir et pour contribuer à la restauration de la Basilique Saint-Martin de Tours, une cuvée de partage est née. Le vin est de couleur intense aux reflets noirs, avec de puissants arômes de fruits rouges, d’épices, et des tanins bien enrobés, est également un vin bien typé (11,10 €, un vrai cadeau). 95/100
Odile et Jean-Max Manceau
