Sylvain Rebeilleau qui représente la 6e génération s’occupe du domaine certifié HVE avec Laetitia, son épouse, qui vous accueillera au caveau de vente. Ils pratiquent une culture raisonnée : vignes enherbées pour maîtriser leur vigueur, rendements régulés grâce à la taille et vendanges en “vert”. La vinification se déroule dans un chai climatisé en cuves Inox thermo-régulées pour une parfaite harmonie suivant les cuvées désirées.
Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2022, Cabernet franc, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, macération de 3 semaines, très équilibré, aux tanins amples, au nez où dominent la framboise et les sous-bois, avec des nuances de poivre et de mûre, idéal sur un magret de canard. 93/100
Saumur-Champigny 2024, Cabernet-Sauvignon, typé, ample, gourmand, qui sent bon la violette, avec des tanins soyeux. 91/100
Saumur-Champigny Les Poyeux 2020, tout en couleur, avec en bouche ces notes subtiles de fruits rouges surmûris, aux tanins bien fondus, très harmonieux, il nous a particulièrement plu, remarquable ! 94/100
Saumur blanc 2024, Chenin, vinification et élevage en cuves Inox, connotations florales, de finale ronde, un très joli vin qui allie intensité et souplesse. 91/100
Saumur rouge 2024, Cabernet-Sauvignon, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, macération d’une dizaine de jours, d’un beau rouge profond, le nez est complexe et fruité avec une dominante de cerise. 91/100
Laetitia et Sylvain Rebeilleau
