Domaine du TIX

Ventoux rouge Infinitix rouge 2022, issu de vieilles vignes de Syrah et de Grenache, élevage de 16 à 24 mois en fûts de chêne Chassin, charnu comme on les aime, il est très parfumé, avec ces notes de sous-bois et de fruits cuits (cerise, myrtille), d’une belle ampleur en bouche, de belle évolution également (27,50 €, il les vaut, voir Éditorial). 95/100

Ventoux rouge cuvée Dona Maria 2021, 91% Grenache et 9% Syrah, fermentation malolactique en fûts de chêne pour la Syrah, fermentation en cuves en béton pour la Grenache, et élevage partiel de 10 mois en barriques…, c’est un vin charnu et très parfumé, arômes de fruits noirs avec des notes de grillé et de poivre, de garde (19,50 €). 93/100

Ventoux rouge cuvée Bramefan 2022, 92% Syrah et 8% Grenache, vignes de 45 ans,  classique, aux tanins puissants et fins à la fois, gras, intense en bouche, riche en arômes, aux notes de fruits cuits, de cannelle et d’humus. Joli garde (15,40 €). 92/100

Ventoux rouge L’Affaire Terre 2022, nez délicat mais intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, de bouche ample et soyeuse, aux tanins très équilibrés, de très bonne garde (27,50 €). 93/100

Ventoux rosé cuvée des Restanques 2024, 60% Cinsault, 30% Grenache et 10% Syrah, vignes de 15 ans, jolie robe, un vin tendre et vif à la fois, bouche fruitée (10,40 €). 90/100

IGP Pays de Vaucluse blanc cuvée des Grandes Pointes 2024, 100% Viognier, d’une grande fraîcheur avec des arômes floraux et fumés de poire, gras mais vif à la fois, tout en équilibre et persistance. Sur des linguines à la Vongole, notamment (15,40 €). 91/100

IGP Vaucluse blanc Infinitix Viognier 2023, 100% Viognier, fermentation en petite cuve d’inox, élevage de 12 à 18 mois en fût de chêne français Chassin, belle robe brillante, nuances de garrigue et de pêche mûre, tout en rondeur et persistance, et demande une cuisine assez riche comme un grenadin de veau ou des escargots (21 €). 93/100