À la tête des Premiers Grands Vins Classés depuis le premier Guide ! Ici, on s’attache, en famille, à laisser s’exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun cru ne ressemble à un autre. Gérard Tremblay, en-dehors d’être devenu une référence incontournable de la région, peut être satisfait d’avoir su transmettre, avec son épouse, Hélène, à leurs enfants, Vincent et Éléonore, la même fibre pour élever de grands vins typés. “C’est l’amour du Chablis qui rythme notre vie depuis 5 générations. Patiemment, Gérard, sa femme Hélène puis nous, Vincent et Eléonore, leurs enfants, exploitons plus de 37 Ha de Chablis dont 10 en Premiers Cru (Beauroy, Côte de Léchet, Montmain, Fourchaume). Toujours précurseur et attachés à la qualité de ses vins, nous produisons des vins de Chablis très typés avec des arômes caractéristiques de leurs terroirs, où le coté minéral se mêle aux senteurs de fleurs blanches. Sur certains millésimes, les Chablis Tremblay peuvent être gourmands dans leur jeunesse tout en gardant ce potentiel de garde où les vins évoluent sur des notes d’amandes douces, pain grillé, sous-bois… Nous utilisons les techniques les plus sophistiquées alliées à une grande tradition historique. Notre travaillons par gravité pour ne pas faire souffrir le raisin lors de la vendange. Le déchargement des baies s’effectue directement dans un pressoir pneumatique. Le débourbage statique (naturel) dure 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en Inox dont la température est constamment contrôlée pour une meilleure maîtrise des fermentations (alcoolique et malolactique) en fonction de la qualité de chaque millésime.”
Chablis Premier Cru Fourchaume 2023, toujours l’un des fleurons du domaine, où dominent des notes de pain grillé et de fruits jaunes, alliant puissance et distinction, de bouche intense, très équilibré, très séduisant, un grand vin fin et savoureux, dense et velouté, encore très typé (21,50 €). 96/100 2022, au nez qui dégage des nuances de fleurs blanches et de miel, d’une belle couleur or, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, et des notes de tilleul, finement bouqueté et parfaitement charpenté. 94/100 2021, avec cette touche de fumé persistante, ample et très équilibré, où se retrouve une belle subtilité d’arômes dominée par la pomme et le lis, il est d’une grande harmonie en bouche, savoureux, tout en finesse, jolie garde. 94/100 2020, il est très minéral avec des notes de rose et de miel, complexe, marqué par des nuances de pain grillé, de fruits blancs mûrs et de noix fraîche, un vin tout en charme, puissant au palais. 95/100 2019 : c’est un vin très minéral avec des notes de rose et de musc, la bouche est riche, très longue avec une finale miellée, bien mûre aux arômes d’abricot et d’amande grillée, et on vous le suggère sur des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d’oursins ou un poulet estragon et citron. 97/100 2018 : au nez fleuri, suave mais délicat, d’une très belle persistance aromatique en bouche où s’épanouissent des connotations de miel et de lis, tout en finale. 94/100
Chablis Premier Cru Montmain 2023, avec ces notes de lis, de coing et de rose fraîche, alliant fraîcheur et rondeur, équilibré, suave, typé et délicat, tout en bouche, un vin séduisant par sa richesse et sa finesse (18 €). 95/100 2022, élégance et séduction, bouche riche et gourmande, un nez expressif où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits frais et de fumé. 94/100 2021 : nez fleuri, suave et puissant, a une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, un beau vin qui mérite un poisson en sauce. 92/100 2020, un très beau vin, d’une grande complexité aromatique (poire, fruits secs, pain grillé), structuré, gras, d’un très beau potentiel d’évolution, il commence à peine à s’ouvrit, puissant et ample, et développe en bouche des nuances de pomme mûre et de fleurs. 96/100 2019, il est dans la lignée, envoûtant par cette complexité d’arômes (amande fraîche, agrumes, épices), très intense, persistant. Parfait avec des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d’oursins ou des écrevisses flambées. 94/100
Chablis Grand Cru Vaudésir 2021, nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioché, tout en bouche, vif et fin, un vin classique et distingué, d’une belle harmonie, long, aux nuances délicates au palais (rose, grillé, tilleul), belle garde. On est bien au sommet. 97/100 2020 : belle robe teintée de jaune d’or, au nez frais et gourmand, avec une bouche subtile et délicate où se dégage des notes de citrons confits, de miel et de noisette grillée, un vin à la fois frais et puissant. 94/100 2019, tout en suavité, mêlant délicatesse et ampleur au nez comme en bouche, un vin gras, où complexité et persistance aromatique s’associent, très marqué par son terroir, au bouquet subtil de vanille, de rose et de musc, à prévoir sur un homard. 95/100 2018, minéral, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et pain de grillé, vif et fin, un vin classique, d’une belle harmonie. Grand vin de plaisir immédiat ! A savourer sur des huitres en coquilles, beurre au caviar ou un feuilleté de blanc de turbot. 96/100 2017 : nuances de petits fruits frais et de grillé, d’une belle vivacité, de bouche puissante, dense, tout en nuances, un vin alliant finesse et structure, très minéral. découvrir sur une cuisine raffinée comme un Consommé de homard en demi-gelée ou un poulet au pot farcie aux champignons. 94/100
Chablis Premier Cru Beauroy 2023, terroir de marnes calcaires (Kimméridgien), belle teinte dorée, aux nuances de fruits bien mûrs, avec des notes d’amande, de fumé et de rose, légèrement miellé, d’une belle élégance et d’une grande richesse, à savourer sur une cuisine riche. Formidable rapport qualité-prix (18 €). 93/100 2022, distinction et suavité en bouche où se développent des nuances de pain grillé et d’abricot frais. Charme et typicité sont de mise. 90/100 2021 : grand classicisme, très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, il est tout en amplitude, avec ce nez dominé par les fruits frais, de bouche ample aux nuances d’amande et de brioche, un vin à déboucher aussi bien, par exemple, sur un sandre poché en sauce qu’avec une poularde à la crème. 94/100 Savoureux 2020, très marqué naturellement par son terroir, aux senteurs de fleurs et de noisette, de bouche puissante, tout en nuances et persistance. 93/100 2019 : bouche dense et charmeuse, senteurs délicates de pêche et de noix, d’une nervosité en bouche certaine, mêlant charpente et finesse, d’une belle finale au palais, à ouvrir sur un turbot. 93/100 2018 : superbe, Très typé, bien parfumé et persistant, sec et complexe en bouche, fleurant le musc, le citron et l’aubépine. 95/100
Chablis Premier Cru Côte de Lechet 2023, robe dorée, riche et savoureux, racé et onctueux en bouche, au nez délicat (fleurs, amande, fougère), à déboucher sur des quenelles de brochet (18 €). 92/100
Chablis cuvée Hélène 2022, un vin tout en arômes et persistance, avec ces nuances spécifiques de pomme et d’amande grillée. 90/100
Chablis Vieilles Vignes 2022, il développe une bouche très subtile avec des senteurs de grillé, de bouche chaleureuse, est d’une belle finale dominée par des nuances de tilleul et de pêche jaunes. A prévoir, par exemple, sur des paupiettes de filets de lingue aux champignons ou des quenelles de volaille aux épinards. 90/100
Chablis 2024, où s’entremêlent la pomme et les fleurs fraîches, tout en bouche, de finale fraîche et fruité, un vin bien fondu, c’est toujours une réussite (13 €). 90/100
Petit Chablis 2024, fidèle à lui-même, vif, classique, nuances d’amande et de citron, d’une jolie finale (10,50 €). 89/100
