Au sommet, Laurent et Stéphane, vinifient et commercialisent ensemble les vins provenant des 28,50 ha morcelés en de nombreuses parcelles : argilo-calcaires et argilo-siliceuses, sur les coteaux et graviers mêlés de sables, en plaine. Cette diversité de sols a permis de créer différentes cuvées mettant en valeur l’expression, fruitée en plaine et corsée sur les coteaux. Toute l’année, un travail important est effectué à la vigne afin d’obtenir les meilleurs fruits : l’exigence d’une taille courte, des sols enherbés et de l’éclaircissage s’orientent vers des rendements maîtrisés, une meilleure concentration et le respect de l’environnement. Les vins sont élevés dans les caves de tuffeau avec des conditions idéales puis mis en bouteilles à la propriété.
Chinon cuvée Les Pierres Blanches 2022, pur Cabernet franc issu de vignes de plus de 45 ans sur sol de formation éocène et de plateau argilo-siliceux, il associe finesse et charpente, très parfumé, bien corsé et rond, intense au nez comme en bouche avec des nuances de cerise noire, de structure à la fois riche et ronde, jolie garde. Une référence de l’appellation (9,50 €). 93/100
Chinon Le Bois d’Arçon 2020, pur Cabernet franc sur sol de tuffeau jaune (calcaire Turonien), élevage en cuve ciment pendant un an, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, bouche flatteuse et riche à la fois, dense, avec des tanins mûrs, tout en persistance, à découvrir sur un tartare de bœuf ou un lièvre à la broche (11 €). 95/100
Chinon La Croix Boissée 2015, coteau argilo-calcaire (colluvions), vignes de 45 ans, élevage en barriques neuves de 400 l durant 36 mois, il est évidemment très parfumé, marqué par la framboise et la prune, de bouche intense mais soyeuse, ce qui fait tout son charme. Un grand vin, très typé (30 €, il les vaut bien). 95/100
Chinon La Croix de Bois 2023, typé, corsé, au nez intense, de bouche concentrée avec des nuances de prune cuite et de réglisse. (6,50 €). 92/100
Chinon Les Vieilles Vignes 2019, belle couleur grenat soutenu et intense, au nez puissant de fruits surmûris, de truffe et de poivre, aux tanins harmonieux, un vin complexe et très parfumé. Il parvient à peine à maturité et demande des plats en sauce. 95/100
Chinon Le blanc Chenin 2023, il est minéral, d’une grande finesse, au nez puissant (acacia, fougère, pomme), de bouche parfumée et ample, de robe jaune clair, structuré, avec, en bouche, des connotations de fumé, de poire et de narcisse (11,50 €). 93/100
Chinon rosé La Croix de Bois 2024, ample, jolie, robe, un vin qui sent la rose et les fruits jaunes, bouche fraîche, parfait sur des gougères, par exemple (6,50 €). 91/100
Laurent et Stéphane Gouron
