À la tête des Premiers Grands Vins Classés, dans les trois couleurs. Ici, sur quelque 20 ha, on cultive la chaleur humaine avec le même soin que l’on apporte aux vignes, privilégiant la faune et la flore, les “couvant” pour en extraire leur quintessence et les laisser s’exprimer au mieux, au cours d’un élevage parfaitement maîtrisé et traditionnel. Depuis plus de 30 ans, la famille Natter est soutenue par une équipe Hmong – originaire des montagnes du Laos – intégrée à la culture du vin. Elle s’est imprégnée de la relation unique que ces femmes et hommes entretiennent avec le monde végétal. Ils s’engagent et participent à la mise en place d’une protection de la biodiversité locale.
En 2005, le domaine a remporté le trophée du Meilleur Très Petit Exportateur, lors du cinquantenaire du club des exportateurs de France. Le Comice régional agricole a décerné à Cécile et Henry le prix d’Honneur. Si Cécile et Henry continuent de chapoter l’ensemble et de donner de précieux conseils, Mathilde et Vincent ont progressivement pris le relais sur l’activité au quotidien, aussi bien sur le travail du vignoble et la vinification que la commercialisation.
Sancerre blanc cuvée Chevaux des Bois 2023, une sélection parcellaire, 100% Sauvignon, issu d’un ancien lieu-dit “Les Chevaux de Bois”, fermentations sous températures dirigées, élevage en cuve Inox. belle compléxité aromatique, minéral, très élégant, au nez fin où l’on retrouve des notes de fleurs blanches et de noisette, de bouche ronde et persistante, à ouvrir sur une escalope de veau comme sur des crustacés. 95/100
Sancerre rouge l’Enchantement 2020, sols argilo-calcaires, travail dans le respect de la plante et du sol, 0% désherbant, utilisation de fumures organiques, les produits utilisés sont certifiés biologiques, vinification et élevage en fûts de chêne…, très équilibré, aux tanins amples, nez où dominent la framboise et les sous-bois, nuances de poivre et de mûre, corsé, bouche élégante. 95/100
Sancerre rouge 2022, très aromatique, avec ces notes subtiles et intenses d’humus, de petits fruits rouges frais et d’épices, de jolie robe pourpre, un vin typé, ample, charmeur, idéal, par exemple, sur une planche de charcuterie et fromage (15 €). 93/100
Sancerre blanc 2023, robe brillante rose clair, mêlant fraîcheur et persistance, avec des arômes où dominent les fruits frais, très typique de son Sauvignon. Parfait sur une andouillette (14 €). 94/100
Effervescent Secret d’Anaëlle rosé, Pinot noir, fermentations sous températures dirigées, élevage en cuve Inox, prise de mousse 12 mois, deuxième fermentation en bouteilles, belle robe rose, d’une grande finesse, tout en vivacité, au nez gourmand, croquant en bouche, désaltérant, à l’apéritif ou sur les tartes aux fruits. Un vrai bonbon. 92/100
Famille Natter
