Guide des vins

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JM GOBILLARD et Fils

Hautvillers, site incomparable, domine le vignoble avec son abbaye où le Grand Cellérier Dom Pérignon fît naître vers 1681, les premières bulles de Champagne. Grâce à son moine bénédictin, Hautvillers est devenu le village le plus renommé de toute la région, ses coteaux crayeux plein sud sont d’ailleurs classés au Patrimoine Mondial de l’Unesco. “Notre famille a toujours été très attachée à une viticulture durable pour le respect de la planète, plus vertueuse. Notre vignoble de 33 hectares est certifié H.V.E. de niveau 3 (Haute Valeur Environnementale). La vinification dans nos chais est une étape importante que nous maîtrisons. C’est en réalisant des assemblages subtils et harmonieux des différentes cuvées et des vins de réserve, que nous obtenons notre propre style Maison avec une grande régularité d’année en année et d’un très haut niveau qualitatif.”

Les vins Sélectionnés

Champagne Premier Cru Éloge du Chardonnay 2016, 100% Chardonnay, aux arômes intenses à dominante d’amande, de musc et de rose, de mousse abondante, très bien dosé, mêlant charpente et finesse, avec des notes florales et grillées en finales, un vin tout en ampleur, vraiment réussi. 94/100

Champagne brut cuvée Prestige 2018, 60% Chardonnay et 40% Pinot noir, raisins issus de vieilles vignes à faible production, les mieux exposées, de mousse fine, riche et structuré, d’une grande subtilité d’arômes (citron, amande, noix, pêche), avec cette pointe de fraîcheur soyeuse et séduisante. 93/100

Champagne cuvée Prestige Rosé 2019, 60% Chardonnay, 40% Pinot noir, dont la bouche dévoile une concentration d’arômes subtils, belle robe, un beau vin chaleureux à servir sur des crustacés ou une viande blanche. 94/100

Famille Gobillard

38, rue de L’Église 51160 Hautvillers
Bureaux et Caves : ZA du Crayon 51530 Dizy
Tél. 03 26 51 00 24