Entre 210 et 300m d’altitude, le vignoble est aujourd’hui constitué de 16 ha entrecoupés de garrigues, de pinèdes et d’oliviers, accrochés aux versants d’un vallon ou exposés au soleil et aux vents d’un plateau calcaire. Le Domaine est racheté en 2020 par Pascaline et Yves Bour. Vignoble de 16 ha en conversion vers l’Agriculture Biologique.
Saint-Chinian rouge Clos de la Simonette 2021, issu d’un assemblage de 2/3 de Mourvèdre sur terroir d’argiles rouges et ocres, complétés par du Grenache et de Carignan issus du terroir calcaire, élevage en demi-muids pendant 12 à 18 mois avec suivant les millésimes un petite partie de fûts neufs. Mis en bouteilles après 24 mois, un grand vin dense, au nez dominé par le cassis et le cuir, aux tanins mûrs et puissants à la fois, qui emplit bien la bouche, non encore à maturité, gras, complexe (28 €). 94/100
Saint-Chinian rouge Côte d’Arbo 2021, 35% Syrah, 30% Grenache, 15% Mourvèdre et 20% de Carignan et Cinsault, c’est un vin structuré, au nez puissant où dominent la groseille, la réglisse et les épices, de très bonne base tannique, classique, de robe intense (12,50 €). 92/100
IGP Pays de l’Hérault blanc 100% d’Ici 2022, un vin harmonieux, aux connotations de fleurs blanches et de pain grillé, bien classique, de robe délicate, allie nervosité et rondeur, très réussi, tout en charme (17 €). 93/100
Pascaline et Yves Bour
