Au XIXe siècle, Pierre Bourée reprend à Gevrey-Chambertin un commerce de vins, fondé en 1864, et lui donne son nom. En 1922, son fils Bernard lui succède et crée l’enseigne actuelle : Pierre Bourée Fils. Il achète une parcelle de vignes en Grand Cru : Charmes-Chambertin. En 1945, Bernard Bourée commence à former son neveu, Louis Vallet. Celui-ci prend la direction, assisté de son frère François. Aujourd’hui, Jean-Christophe Vallet dirige la maison. Si le domaine n’est pas certifié en bio, il en a les pratiques : labours des sols, connaissance intime de chaque parcelle, viticulture de précision cherchant à prévenir les maladies et maîtriser les rendements. Belles appellations prestigieuses.
Gevrey-Chambertin Clos de la Justice Monopole 2017, il mêle finesse et charpente, très séduisant, aux connotations de fruits, de cannelle et d’humus au palais, de robe rouge teintée cerise noire, de bouche où se devinent les fruits mûrs, l’humus et les épices (cannelle, poivre), charnu, associe charpente et distinction. 95/100
Chambolle-Musigny 2019, tout en élégance, au nez où prédominent les fruits surmûris, avec des nuances en bouche où l’on retrouve la framboise, la violette et le poivre, un vin envoûtant, complexe. 94/100
Beaune Les Epenottes 2021, au nez gourmand, il a des senteurs de cerise et de fram- boise, légèrement poivré, il est bien typé, très fin, alliant structure et velouté. 92/100
Pernand-Vergelesses blanc 2020, avec des arômes discrètement vanillés, frais et équi- libré, de bouche légèrement citronnée, pleine d’élégance, vraiment agréable. 93/100
Moulin-à-Vent rouge 2021, intense au nez comme en bouche, distingué, au bouquet persistant et complexe dominé par la fraise des bois. 92/100
Jean-Christophe et Vincent Vallet
13, route de Beaune 21220 Gevrey-Chambertin
Tél. 03 80 34 30 25
