Situés entre Reims et Epernay au cœur de la montagne Reims ouest en Premier Cru, le domaine familial a été repris en 2006 et convertie à la viticulture biologique en 2010. Notre vignoble est un jardin de vins. D’une surface de 6 ha établie sur 2 crus en montagne de Reims et Vallée de l’ardre. Les 3 cépages, Meunier, Chardonnay et Pinot Noir sont plantés judicieusement en fonction de la variété de sol de chaque petite région, tanto crayeux, tanto argilo calcaire, parfois sableux, ou limoneux. Chaque cépage a sa place pour exprimer son meilleur potentiel. Les années de plantations varient de 1957 à 2018 avec une moyenne d’âge de 52 ans. Guider la nature dans son harmonie sans jamais la brusquer. C’est avec talent, maîtrise et sincérité qu’Olivier a transformé ce domaine où tout repose sur la recherche de l’équilibre qui fut autrefois perdu. Une histoire humaine et une quête perpétuelle de l’essentiel, qui amènent cet artisan attentif à ne jamais chercher le plus, mais le meilleur de chaque lieu, chaque terroir. Cette approche sincère fondée sur l’harmonie et le respect de la nature, s’écrit au jour le jour s’inscrivant dans le cycle quotidien de la nature, la laissant s’exprimer avec liberté et diversité.
Champagne Premier Cru Esprit de Solemme brut Nature 2020, Chardonnay, Meunier, Pinot noir, développant en bouche des arômes puissants de fruits frais et une touche fumée, un beau vin ample et parfumé en finale, de mousse intense, à déboucher avec, notamment, des quenelles de brochet ou des langoustines grillées (46 €). 94/100
Champagne Premier Cru Terre de Solemme brut, 50% Pinot meunier, 25% Pinot noir et 25% Chardonnay, certifié HVE, parfumé, de belle couleur jaune ambré, qui sent la pomme reinette et les noisettes, d’une jolie finesse, un Champagne fort bien équilibré, distingué et vif en bouche, l’un des meilleurs dégustés cette année, parfait, lui, sur un saumon sauce mousseline ou des moules aux amandes (35 €). 92/100
Champagne Nature de Solemme 2017 Premier Cru Bio, pur Chardonnay, où la puissance se mêle à l’élégance, la complexité à une intensité d’arômes dominée par les fruits frais et confits, un beau Champagne, tout en bouche, aux connotations persistantes avec des nuances de pomme et d’amande, d’une belle finale. 93/100
Champagne Premier Cru Rosé de Solemme 2020 brut Nature Bio, la première vendange des Meuniers de rosé a eu lieu en 2020. Un vin rouge Pinot meunier de macération, arômes bien présents d’agrumes mûrs, une cuvée au nez subtil et persistant, de jolie mousse, qui séduit par sa complexité aromatique, parfait sur un mille-feuille. 95/100
Champagne Plénitude de Solemme 2019 Extra brut Bio, Chardonnay, Meunier, belle complexité aromatique où se décèlent des nuances de fruits frais, de brioche et de noix, très équilibré, ample, de mousse soyeuse, un vin dense, complexe et subtil à la fois, très parfumé en finale, parfait sur un veau cordon bleu ou une tarte aux brugnons. 94/100
Champagne Blanc de noirs Premier Cru Ambre de Solemme, pur Pinot meunier, vendange 2018 (en conversion Bio), de jolie robe dorée, arômes de lis, de grillé et d’abricot, de bouche riche, bien équilibré en acidité, d’une jolie finesse. 93/100
Famille Langlais
2, rue de la Motelle 51500 Villers aux Nœuds