Un vignoble de 21,50 ha, cultivé depuis quatre générations avec la même passion, situé sur les terres les plus au nord de l’aire Gaillac, près de la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel. Terrain argilo-calcaire très caillouteux (âge moyen des vignes de 40 ans). Domaine certifié HVE depuis la récolte 2019. Très nombreuses récompenses obtenues.
Gaillac rouge cuvée Persevérance 2023, Braucol (Fer Servadou), Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cuvaison de 21 jours, remontages fréquents et conservation sur lies fines, structuré, élégant, avec des tanins veloutés, avec des notes de violette et de cassis, particulièrement abordable (7 €). 91/100
Gaillac doux blanc moelleux L’Or en Grappe 2023, médaille d’Argent au Concours de Vins de Gaillac, cépage Len de Lel, out en bouquet, concentré, mature, d’un bel équilibre, aux connotations de pêche et de figue en finale, que l’on a raison de suggérer sur un dessert au chocolat (9 €). 95/100
Gaillac blanc sec Premières Grappes 2024, Muscadelle et Sauvignon, vinifié à basse température, harmonieux, un vin qui a beaucoup de corps et de puissance, d’une grande expression aromatique marquée par des senteurs de pêche (6,50 €). 92/100
Gaillac blanc mousseux Bulles d’Alayrac 2024, une cuvée bien typée Mauzac, distinguée, crémeuse, aux bulles fines et un fruité discret où se retrouvent des nuances miellées et florales (9,50 €). 93/100
Gaillac rosé Altustet 2024, où a rondeur prédomine, c’est un joli vin franc, expressif, fruité, une réussite à prévoir sur des gougères, notamment (6,50 €). 92/100
Gaillac rouge cuvée Noa Fût de Chêne 2020, Braucol, Cabernet -Sauvignon, Merlot, élevage 1 an en barrique de chêne, il développe un nez complexe (fraise des bois, réglisse), d’une belle intensité en finale avec ces notes persistantes de fumé et de mûre, soyeux (9 €). 93/100
Jérôme Borderies
