Languedoc rouge La Pourpre et l’Or 2016, cuvée parcellaire, elle n’est pas produite chaque année , et provient majoritairement du plus joli Grenache du domaine, parcelle perdue au milieu des bois. Ce vin développe un nez intense, marqué par des notes de petits fruits rouges à noyau et d’épices douces, tout en arômes, un vin distingué et puissant à la fois, qui parvient à peine à maturité et s’apprécie aujourd’hui, notamment sur un collier d’agneau en navarin ou des brochettes de filet mignon citron et olives (25 €). 95/100
Languedoc rouge Mouton La Clotte 2020, marqué par ses Syrah et Grenache sur des coteaux caillouteux, calcaire dur, sol peu profond, élevé durant 12 mois en fûts, robe pourpre, fort bien élevé, aux notes de sous-bois, d’épices et de myrtille, c’est un vin aux tanins puissants mais très mûrs, complet (16 €). 94/100
IGP Vin de Pays d’Oc blanc Bathilde 2023, très harmonieux, un vin bien caractéristique, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, idéal avec des calmars à la plancha ou de la morue (10,50 €). 91/100