La famille possède 18 ha de vignes, d’oliviers et de champs, tous cultivés selon une tradition biologique. Paul 6ème génération de vignerons, a repris le domaine en 2020 avec Sarah Verrill Refalo, originaire des États-Unis, qu’il a rencontré alors qu’elle travaillait pour le même vignoble en Nouvelle-Zélande. Certifié Agriculture Biologique.
“Notre première gamme de vins porte le nom de “Les Clefs”. Dans notre famille, nous avons un énorme problème avec les clefs… nous les perdons, “Où sont les clefs ?”, nous les confondons “Qui a les clefs ?”. Il y a trop de clefs. À bien des égards, ce nom est une blague familiale, mais en creusant un peu plus, on découvre que les clés ont de nombreuses et belles connotations. Elles ouvrent et ferment les portes, elles racontent des histoires et elles donnent du mouvement.” Gîte.
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Corbières rouge François Calmon 2021, Syrah et Grenache noir, de robe violacée, au nez légèrement poivré avec des notes gourmandes de cacao et de myrtille, à apprécier sur un magret de canard aux baies sauvages (17 €). 93/100
Corbières blanc Garden Song 2022, 80% Vermentino et 20% Grenache blanc, où se retrouvent les fruits, les épices et les fleurs fraîches, tout en bouche, vraiment très charmeur, il possède une originalité certaine qui fait tout son charme. Beau rapport qualité-prix-typicité (15 €). 95/100
Corbières blanc Les Clefs 2022, Grenache blanc et Marsanne, de robe délicate, est un vin souple, frais, puissant en bouche et bien marqué par les fleurs fraîches (12 €). 92/100
Vin de France rouge Cortex Frontis 2022, 100% Mourvèdre, arômes d’épices et de fruits noirs, bien équilibré et généreux, un vin où les tanins ronds permettent de l’apprécier dès à présent, de bouche franche (16 €). 91/100
Paul et Sarah Refalo
8 ter, avenue de Corbières 11200 Cruscades
Tél. 07 82 91 66 46
