Situé au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le Domaine la Toupie créé en 2012, étend ses 12 ha sur les terres du Fenouillèdes, près du village de Maury. C’est sur ce terroir que Jérôme Collas, ingénieur agronome et œnologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin… “La récolte de la totalité des raisins se fait à la main le matin « à la fraîche ». La vinification se fait en petits contenants, toujours à l’échelle de la parcelle, du terroir, du micro climat. C’est ainsi qu’est obtenue une grande palette de cuvées, toutes dans le respect du terroir, et élevées soit en cuves soit pour certaines en fûts. Ce n’est que la veille de mise en bouteille qu’est réalisé l’assemblage.”
.
Côtes du Roussillon Villages rouge PHI 2022, PHI, le “nombre d’or” ou la “divine proportion”. Un nombre qui permettrait d’atteindre l’équilibre parfait dans les proportions… Trouver le bel équilibre, par le travail d’assemblage de 2 cépages : la Syrah 62% et le Grenache 38%, au nez puissant, tout en nuances aromatiques où dominent la groseille, la réglisse et les épices, de bouche riche, est un vin très savoureux, encore bien jeune, de garde (38 €). 93/100
Côtes du Roussillon Villages rouge Volte Face 2021, de couleur pourpre, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, complet, aux tanins harmonieux, de bouche ronde et mûre, on vous incite à le déboucher avec, notamment, une tarte forestière au magret de canard fumé ou un tajine aux pois chiches (22 €). 91/100
Côtes du Roussillon blanc Fine Fleur 2023, senteurs de petites fleurs fraîches et de fougère, de bouche ample et fondue, c’est un vin fin et puissant à la fois, de belle robe jaune pâle, aux nuances de noisette en finale (15,70 €). 90/100
Maury rouge sec Sur un Fil Rouge 2022, Grenache noir (75%), Syrah (15%), Mourvèdre (10%) sur terroir de schistes, au nez puissant où domine la groseille, l’humus, les épices douces, de bouche généreuse, aux tanins soyeux (15,70 €). 90/100
Maury blanc Tertio 2023, un vin fin, où la suavité vient épauler une finale aromatique marquée par des arômes complexes d’agrumes frais et de tilleul, à prévoir sur une cuisine exotique (17 €). 92/100
IGP des Côtes Catalanes rosé Petit Frisson 2023, sans soufre, pressurage direct des Grenache, Syrah et Mourvèdre vendangés à la main, d’un bel équilibre, riche et rond à la fois, aux senteurs de rose et de fraise, un vin de bouche fine (9,80 €). 89/100
Jérôme Collas
Chai : ZA Clos de la Serre – D69, route des Mas 66460 Maury
Bureau : 19, route de Perpignan 66380 Pia
Tél. 07 86 28 99 52
