Corbières rouge 2020 Bio, 40% vieux Carignan, 40% vieux Grenache noir, 20% Syrah, vinification en cuve puis une année en fûts, il a des tanins enrobés, robe grenat aux reflets violacés, il est puissant et charpenté avec des senteurs de framboise, de sous- bois et de poivre rose. Ouvrez-le sur des roulés de mignon de porc au basilic ou une pissaladière aux tomates, par exemple (8,50 €). 92/100
Corbières Cru Boutenac rouge 2020 Bio, une cuvée limitée, le vin est charnu, aux tanins fondus, de bouche parfumée avec des notes de fraise et de myrtille, ample et velouté, il commence à se goûter particulièrement bien, même si ce grand millésime regorge de potentiel (16 €). 95/100
Corbières rosé 2023 Bio, 50% Cinsault et 50% Grenache, saignée et pressurage, fermentations à température contrôlée, il est tout en fruits, très rond en bouche, structuré et parfumé, de belle teinte. Prix très doux (7,50 €). 90/100
Corbières blanc 2023, 80% Rolle, 10% Grenache et 10% Maccabeu, où l’on retrouve des notes d’amande et de chèvrefeuille, de bouche complexe, d’une très jolie persistance, il est très séduisant avec ce très beau rapport qualté-prix-plaisir, par exemple, avec des beignets de morue ou des bulots à la rouille (7,50 €). 92/100
Corbières rosé 2023 Bio, 50% Cinsault et 50% Grenache, saignée et pressurage, fermentations à température contrôlée, il est tout en fruits, très rond en bouche, structuré et parfumé, de belle teinte (7,50 €). 93/100
Corbières blanc 2023, 80% Rolle, 10% Grenache et 10% Maccabeu, notes d’amande et de chèvrefeuille, bouche complexe, d’une jolie persistance, et on vous le conseille sur des moules farcies ou une salade au poisson cru mariné (7,50 €). 90/100
IGP Pays d’Oc blanc 2023 Bio, Viognier parcellaire, frais et souple à la fois, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, parfait pour l’apéritif mais aussi avec un grand aïoli. 92/100
IGP Pays d’Oc rouge Syrah Sang de Pierre 2019, 100% Syrah parcellaire, c’est une réussite, de bouche puissante, d’une belle matière, aux tanins fermes mais aussi soyeux, au nez dominé par la framboise cuite et la garrigue, c’est un vin qui a beaucoup de charme (7,50 €). 89/100
Cartagène Ambrée 2019, un vin de liqueur aux arômes complexes, intense, onctueux, velouté, à découvrir (14 € en 50cl).