Depuis le XIe siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur un des plus beaux terroirs d’exception du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en Agriculture Biologique, s’étend au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, et fait partie des références du Languedoc Grés de Montpellier et Igp Oc.
Languedoc Grés de Montpellier rouge Le Point de Novi 2020, pur Grenache, présentée dans une bouteille superbe, macération par infusion en grain entier dans des jarres en grès puis élevage 12 mois, un grand vin de robe grenat, qui a un nez de mûre et de framboise, des tanins soyeux, aux connotations complexes de fumé, cassis et de cannelle au palais, corsé et typé, belle garde (35 €). 92/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge N de Novi 2016, pur Syrah, généreux, ferme, à dominante de pruneau, de musc, de poivre doux, de belle robe pourpre, alliant une ampleur tannique à une rondeur au palais, un très beau vin concentré et riche, vraiment superbe aujourd’hui, à prévoir sur une cuisine relevée, comme, un carré d’agneau à la narbonnaise ou des suprêmes de pintade farcis (65 €). 95/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Ô de Novi 2019, vin biologique, Syrah 70%, Grenache 30%, élevage 18 mois en cuves Inox, arômes de prune et des notes de poivre, tanins souples, robe grenat, croquant, gourmand (20 €). 92/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Prestigi 2020, élevage 12 mois en barriques, senteurs de prune et de violette, corsé, un vin riche en couleur, classique, de belle matière, aux tanins bien fermes. Jolie garde (17 €). 92/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Novi 2017, Syrah, Grenache et Mourvèdre, élevage durant 5 mois en barriques et demi-muids, au nez puissant et subtil à la fois, où se développent des nuances de petits fruits mûrs (cassis, griotte), de bouche corsée (25 €). 93/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge Le Chemin de No(s) Vi(es) 2020, Syrah 60%, Grenache 40%, parfums de mûre, de musc, de poivre, tanins veloutés, finale dense et savoureuse (12 €). 92/100
Languedoc rosé Lou Rosat 2024, Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault, notes de fraise des bois, bouche franche, suave, belle finale longue et persistante (12 €). 90/100
Languedoc Grés de Montpellier rouge N de Novi Black Édition 2019, Syrah 97% Viognier 3%, 15 et 18hl/ha, la grande cuvée du domaine, rare, de couleur profonde, bien charnu, complexe, au nez où dominent la griotte et le cuir, de belle charpente, c’est un vin ample, de bouche délicieuse, d’une structure soutenue, charnu, nuances de poivre blanc et de fruits noirs confiturés (111 €). 93/100
IGP Pays d’Oc blanc Chardonnay Fût 2023, élevage 12 mois en barriques et demi-muids, notes d’amande et de fleurs fraîches, harmonieux, à prévoir sur une matelote d’anguilles (20 €). 91/100
IGP Pays d’Oc blanc Lou Blanc 2024, 100% Chardonnay, il est finement bouqueté, avec des nuances d’agrumes frais très persistantes (13 €). 90/100
IGP Pays d’Oc blanc V de Novi 2022, arômes de noix et d’agrumes, vif et fin, persistant et aromatique, d’une belle finale fraîche, bouche dense (45 €). 92/100
Famille Palu
Directeur : Thierry Thomas
