Château de CÔME

Le Château de Côme acquis en 1997 par le Baron Maurice Velge, est désormais géré par sa famille, il est le premier Château certifié bio de Saint-Estèphe aujourd’hui. Le vin est élaboré grâce à une étroite collaboration entre Guy Velge, qui gère aujourd’hui la propriété, José Bueno, formé pendant 23 ans chez Philippe de Rothschild, et Eric Boissenot, Œnologue phare du Médoc et son équipe soudée et dynamique. Terroir argilo-calcaire, 7 ha, Rendement : 40 hl/ha Encépagement : 45% Cabernet-Sauvignon, 45% de Merlot, 10% de Petit Verdot, vignes de 45 ans. Vendanges manuelles, labours traditionnels, macération pré-fermentaire à froid 12 à 14 mois de barriques, 30% de fûts neufs, le reste en barriques d’un ou deux vins. vins Bios.

Saint-Estèphe 2021, 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot, robe aux reflets violets, cassis, myrtilles, épices, avec de la puissance, de l’élégance, il est souple et bien structuré avec des tanins présents mais fondus, avec une belle finale (28 €). 94/100

Saint-Estèphe 2017, bien représentatif du millésime, avec des notes de groseille bien mûre, de musc, légèrement poivré, bien charpenté et harmonieux, et se goûte parfaitement aujourd’hui (26 €). 94/100

Bordeaux blanc de Côme 2023 : 11,5 ares, 60% Sauvignon blanc, 30% de Sauvignon gris et 10% de Muscadelle. Vendanges manuelles, labours traditionnels, pressurage direct, élevage en barriques neuves, bâtonnages. Il est très aromatique, d’une belle longueur, allie richesse aromatique, finesse et persistance, aux notes de narcisse, d’agrumes (28 €). 93/100

Famille Velge - Directeur : José Bueno

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