Château BOVILA  
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Château BOVILA

Le château est dans cadre magnifique et surplombe la vallée du Lot, sur un terroir argilo-calcaire blanc type champenois et de marnes du tertiaire lacustre d’une superficie de 12 ha. Les vignes, plantées à plus de 250 m d’altitude, bénéficient d’une exposition sud-ouest sur les crêtes et les plateaux du Quercy. Nous vous conseillons de découvrir les 5 chambres d’hôtes, mais également une table d’hôtes.
Superbe Cahors Prieuré de Bovila 2016, 100% Malbec, élevé en fûts de chêne durant 12 mois, qui doit son nom au prieuré de Bovila cité au XIVe siècle comme propriété du prieur de Catus puis des clarisses de Cahors..., il est tout en couleur et en matière, aux notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs, de bouche ample et fondue, tout en charme, idéal avec des saucisses aux pommes et raisins secs ou une tarte forestière au magret de canard fumé (8 €). Garant de son potentiel d’évolution, leur 2009, se goûte très bien actuellement, de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse,
Très beau Cahors château de Bovila Vin Noir du Diable 2016, 100% Malbec, sol argilo-calcaire, rendement: 30 hl/ha, élevé en fûts de chêne neufs 18 mois, il a des tanins riches et une charpente solide, au nez dominé par les petits fruits rouges macérés, de robe pourpre, de bouche chaleureuse et charnue, de garde, qui demande, lui, une cuisine plus riche, comme, par exemple, un filet de bœuf à la truffe et fleur de sel ou un pot-au-feu de foie gras (14 €).
Orné d’une belle étiquette chatoyante, leur Cahors Prélude 2018, seulement 20 hl/ha, 100% Malbec, élaboré sans sulfites depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteilles, d’une belle structure tannique et d’une grande expression aromatique avec ce goût légèrement fumé, de bouche suave et veloutée, que l’on vous conseille avec des fromages à pâte molle (8 €). Et le Cahors château Bovila 2019, 80% Malbec et 20% Merlot, élevé en cuves béton 12 mois, a une belle charpente, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche, avec ces notes très caractéristiques de prune et de fumé, un Vin de couleur pourpre, riche et élégant, tout en bouche (6 €, un vrai cadeau).

Pascal et Olivier Pieron

Scea P.-O. Pieron - Rouffiac
46700 Duravel
Tél. : 05 65 36 54 27
Email : vignoblespieron@orange.fr
www.chateau-de-rouffiac.com
 








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